No famosíssimo Nathan’s, em Coney Island, na esquina entre Surf e Stillwell Avenue, onde em 1916 foi desenvolvida a receita ainda usada hoje, tentei comer lá, mas estava tão lotado que foi impossível…
Do que estou falando?
Do cachorro-quente, um dos ícones americanos mais famosos do mundo.
A salsicha de carne emulsificada que constitui a base do cachorro-quente é o Frankfurter (salsicha de Viena) um würstel fino e alongado, muito popular na Alemanha.
Com a imigração alemã através do oceano, foi introduzida, além de especialidades alimentares, também uma raça de cães típica até então apenas da Europa Central: o dachshund, ou seja, o salsicha (cachorro).
Conhecido em inglês também como “sausage dog” ou “wiener dog”, popularmente os imigrantes costumavam chamar dachshund também os Frankfurter, porque lembravam a característica forma alongada.
Assim como a história do cachorro-quente se presta a várias interpretações, suas receitas também permitem várias possibilidades de preparação, especialmente no que diz respeito aos métodos de cozimento: pode ser fervido, frito ou grelhado.
Elemento chave é o pão que deve ser macio e doce, e para ser recheado pode ser cortado ao meio com uma faca ou perfurado com a máquina apropriada.
Os americanos chamam o würstel usado para o cachorro-quente tanto de wiener quanto de frankfurter e ambas as definições indicam o mesmo produto de carne suína.
Se você não encontrar a salsicha de Viena, lembre-se que o würstel deve ter 18 cm de comprimento, com uma circunferência de 4 cm, e rigorosamente de porco.
Os molhos devem ser inseridos sob a salsicha bem no fundo, para que não espirrem, e são ketchup e mostarda americana – não maionese.
Outros condimentos permitidos são (no máximo três): manteiga refogada, cebolas (não fritas, não cruas, apenas no vapor ou fervidas), bacon, picles, queijo, chucrute, pepinos e tomates.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pães
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Americana
Ingredientes receita original cachorro-quente
- 4 pães de cachorro-quente
- 4 salsicha de Viena (ou salsicha suína)
- q.b. ketchup
- q.b. mostarda
Preparo receita original cachorro-quente
Deixe as salsichas ferverem em água a 68° por cerca de 20 minutos, deixe esfriar um pouco, seque e depois passe na grelha ou chapa quente por alguns segundos.
Recheie o pão inserindo ketchup e mostarda bem no fundo.
Se quiser tornar o cachorro-quente mais completo, você pode adicionar no máximo três condimentos (veja acima) para inserir no pão antes do würstel.
Curiosidades:
Existem também máquinas especiais de cozimento de cachorro-quente que aquecem o pão e fazem um buraco de forma apropriada para conter o würstel, que pode então ser inserido no pão sem a necessidade de cortá-lo.
Existem também máquinas especiais de cozimento de cachorro-quente que aquecem o pão e fazem um buraco de forma apropriada para conter o würstel, que pode então ser inserido no pão sem a necessidade de cortá-lo.
Como conta o filme vencedor do Oscar “Green Book“, nos Estados Unidos é costume participar de competições anuais de “quem come mais cachorro-quente”, desafios em que todos podem participar.
Vence quem engole mais cachorros-quentes ao final do tempo (geralmente 10 minutos, durante os quais várias dezenas de cachorros-quentes são ingeridos), com a única ajuda de rios de cerveja ou às vezes de Coca-Cola.
Nesse caso, a salsicha geralmente é preparada sem acompanhamentos.
Como conta o filme vencedor do Oscar “Green Book“, nos Estados Unidos é costume participar de competições anuais de “quem come mais cachorro-quente”, desafios em que todos podem participar.
Vence quem engole mais cachorros-quentes ao final do tempo (geralmente 10 minutos, durante os quais várias dezenas de cachorros-quentes são ingeridos), com a única ajuda de rios de cerveja ou às vezes de Coca-Cola.
Nesse caso, a salsicha geralmente é preparada sem acompanhamentos.
Em 2 de julho de 2003, em Chicago, foi preparado um que mediu 60 metros.
Em 2 de julho de 2003, em Chicago, foi preparado um que mediu 60 metros.
De simples barraquinha que vendia cachorro-quente de um imigrante polonês, hoje Nathan’s produz milhões de euros por ano, possui mais de 1400 pontos de venda nos EUA e está listada na Nasdaq.
De simples barraquinha que vendia cachorro-quente de um imigrante polonês, hoje Nathan’s produz milhões de euros por ano, possui mais de 1400 pontos de venda nos EUA e está listada na Nasdaq.
Uma variação é o corn dog: um würstel coberto por uma massa de farinha de milho, ovos e leite e depois frito ou assado.
Uma variação é o corn dog: um würstel coberto por uma massa de farinha de milho, ovos e leite e depois frito ou assado.
Uma variação é o corn dog: um würstel coberto por uma massa de farinha de milho, ovos e leite e depois frito ou assado.
Os Diferentes Tipos:
As variações americanas comumente recebem nomes das regiões geográficas que supostamente os inspiraram, em vez das regiões onde são mais populares.
As variações americanas comumente recebem nomes das regiões geográficas que supostamente os inspiraram, em vez das regiões onde são mais populares.
Por exemplo, no Michigan, também são conhecidos como cachorros-quentes brancos e populares no estado de Nova York, enquanto os de Coney Island são populares em Michigan.
Pimentões, cebolas e batatas salteadas encontram seu lugar nos cachorros-quentes italianos fritos do New Jersey.
Pimentões, cebolas e batatas salteadas encontram seu lugar nos cachorros-quentes italianos fritos do New Jersey.
Os hot wieners são um alimento básico no Rhode Island, onde são vendidos em restaurantes.
Os hot wieners são um alimento básico no Rhode Island, onde são vendidos em restaurantes.
Os cachorros-quentes do Texas são variantes picantes que se encontram no estado de Nova York e na Pensilvânia, mas não no Texas.
Os cachorros-quentes do Texas são variantes picantes que se encontram no estado de Nova York e na Pensilvânia, mas não no Texas.
Na área metropolitana de Filadélfia, o Texas Tommy refere-se a uma variante de cachorro-quente coberto com queijo derretido (geralmente cheddar) e envolto em bacon.
Na área metropolitana de Filadélfia, o Texas Tommy refere-se a uma variante de cachorro-quente coberto com queijo derretido (geralmente cheddar) e envolto em bacon.
No Midwest o cachorro-quente ao estilo de Chicago é servido em um pão com sementes de papoula e coberto com mostarda, tomates frescos, cebolas, pimentões, molho verde, picles de endro e sal de aipo.
No Midwest o cachorro-quente ao estilo de Chicago é servido em um pão com sementes de papoula e coberto com mostarda, tomates frescos, cebolas, pimentões, molho verde, picles de endro e sal de aipo.
O “New York dog” ou “estilo nova-iorquino” é um würstel de carne bovina com invólucro natural coberto com chucrute e mostarda marrom picante, com cebolas opcionais, inventado e popularizado em Nova York.
Alguns times de beisebol têm cachorros-quentes característicos, como os “Dodger Dogs” no Dodger Stadium em Los Angeles e os “Fenway Franks” no Fenway Park em Boston.
Washington, DC é o lar da salsicha meio defumada, meio de carne bovina e meio de porco, grelhada e defumada.
Uma meia defumada é frequentemente inserida em um pão estilo cachorro-quente e coberta com pimenta, queijo, cebolas e mostarda, semelhante a um chili dog.
Em Milwaukee, o milwaukee dog, é recheado com cebolas refogadas, queijo, mostarda e chucrute, como na foto:
Em Milwaukee, o milwaukee dog, é recheado com cebolas refogadas, queijo, mostarda e chucrute, como na foto:
Em Milwaukee, o milwaukee dog, é recheado com cebolas refogadas, queijo, mostarda e chucrute, como na foto:
