A Indonésia é composta por 17.508 ilhas e é o maior Estado-arquipélago do mundo, é o quarto país mais populoso do mundo depois da China, Índia e Estados Unidos, além de ser o país muçulmano mais populoso.

A partir de 1602, os holandeses estabeleceram-se lentamente na atual Indonésia, até a Segunda Guerra Mundial, primeiro como colônia, depois diretamente sob o governo holandês.

Durante a segunda guerra mundial, com os Países Baixos ocupados pela Alemanha, o Japão invadiu a colônia e em 1945 foi proclamada a independência.

Nos anos 60, houve conflitos armados com a Malásia e graves dificuldades econômicas.

Em 1965, com o apoio dos Estados Unidos, o general Suharto subiu ao poder, e em seus 32 anos no poder (semi-ditadura) incentivou investimentos estrangeiros que produziram crescimento econômico do país, tornando-se a terceira maior democracia do mundo e a mais sólida do sudeste asiático, mas o general também enriqueceu pessoalmente e favoreceu os familiares graças a uma corrupção difundida.

Em 1998, após grandes protestos populares e devido a uma crise financeira, foi forçado a renunciar.

Em maio de 2019, Joko Widodo foi reeleito presidente pela segunda vez da Indonésia. É o primeiro chefe de estado a não ter laços pessoais ou políticos com o general Suharto.

A cozinha indonésia é muito variada devido à sua natureza morfológica, existem muitas cozinhas regionais, baseadas em culturas indígenas e influências estrangeiras.

Cinco são as principais metodologias de culinária na Indonésia: goreng (fritura), bakar ou panggang (grelha), tumis (fritura mexida), rebus (cozinhar) e, a mais comum, kukus (cozimento no vapor).

A cozinha indonésia é considerada, em média, uma das cozinhas mais temperadas e picantes do mundo junto com a etíope.

As refeições na Indonésia geralmente incluem arroz, sambal (molhos à base de pimenta que podem ser frescos ou comprados em lojas) e picles com pequenas quantidades de carne, peixe ou vegetais, muitas vezes na forma de curry.

Come-se com a mão direita ou com uma colher e garfo (o garfo empurra a comida na colher, e a colher é levada à boca para comer).

Nasi significa arroz.

O prato mais famoso de Yogyakarta, na ilha de Java, é provavelmente o Nasi Gudeg, prato de arroz branco acompanhado por um ensopado de Jackfruit (conhecido na Indonésia como Gori) cozido no leite de coco com ovos cozidos.

Cada região tem seu prato típico de arroz, por exemplo, o Nasi Padang (arroz ao vapor acompanhado por pequenas porções de carne, peixe e vegetais) de Sumatra, ou o Nasi Goreng (arroz frito), ou o Nasi Uduk (arroz no leite de coco) e assim por diante…

Eu escolhi o Nasi gudeg (também chamado de gudeg Jogja) atraída pelo Jackfruit.

O gudeg é tradicionalmente cozido lentamente em um pote de terracota por horas até que todo o líquido e especiarias sejam absorvidos pelo jackfruit.

Deve-se usar um jovem Jackfruit verde, mas pode-se optar pelo enlatado, mais fácil de encontrar, como no meu caso, comprei no site da ITS Shop assim como o açúcar de coco usado na receita (veja a foto abaixo).