Sou fã dos Estados Unidos em tudo, desde quando era criança, e naquela época prometi a mim mesma que uma vez completados os 18 anos iria para Nova York.
Fui para a Grande Maçã, pela primeira vez, aos 24 anos e, ainda hoje, tendo visto muitas outras cidades no mundo, continua sendo para mim a Cidade por excelência, a única e incomparável.
Depois de Nova York, voltei várias vezes aos Estados Unidos, estive em San Francisco, Las Vegas, Los Angeles, Chicago, Nova Orleans, Miami, Key West, Boston, Washington, San Diego, Porto Rico, Tallahassee, Cleveland, Buffalo e atravessei Ohio, Alabama, e outros estados em viagens fly and drive e de trem, e nunca fiquei decepcionada.
Junto com o Brasil é sem dúvida o país onde mais vezes voltei e voltaria outras mil vezes.
Amo os Estados Unidos e amo sua culinária.
Como grande consumidora de carne, toda vez que estou em solo americano, nunca é difícil encontrar um prato que me satisfaça, basta optar por um bife!
Ao longo dos anos, e viagens, foram muitas as especialidades provadas, e ainda há muitas outras esperando para serem descobertas, uma delas é a sopa de mariscos com creme de leite, batatas e bacon: a Clam Chowder.
A sopa de mariscos da Nova Inglaterra, ou New England Clam Chowder, é uma sopa difundida no nordeste dos Estados Unidos.
Dizem, porém, que nasceu na França (era o prato tradicional das sextas-feiras entre os católicos franceses, por ser à base de peixe) e, passando pela Grã-Bretanha, chegou às costas do Canadá e depois da Nova Inglaterra graças aos colonos que atravessaram o oceano.
Existem várias versões, mas a que segue é a típica da Nova Inglaterra: branca, à base de batatas, com bacon e creme de leite e servida no pão.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 pães redondos grandes
- 100 g bacon
- 250 ml leite
- 2 batata
- 1 kg mariscos
- 2 talos de aipo
- 200 ml creme de leite
- 1 cebola
- 40 g manteiga
- q.b. farinha
- q.b. sal e pimenta
Preparação
Coloque os mariscos em água salgada por 2 horas para se purificarem da areia.
Corte os 4 pães redondos grandes (preferencialmente fermentados naturalmente) horizontalmente para remover a tampa superior e esvazie o miolo.
Corte o bacon em pedaços.
Descasque a cebola e fatie; descasque as batatas, lave-as e corte em pedaços.
Limpe o aipo das folhas, lave e fatie finamente.
Coloque os mariscos em uma panela, tampe e deixe-os abrir em fogo alto (5 minutos); depois retire as conchas e coe o líquido que produziram.
Derreta a manteiga em banho-maria em uma panela pequena, despeje em uma panela maior, adicione o bacon e deixe dourar até ficar crocante, depois escorra em papel toalha.
Despeje na mesma panela a cebola, o aipo e as batatas preparadas, polvilhe os legumes com 1 colher de sopa de farinha e deixe refogar por 5 minutos. Adicione o líquido coado dos mariscos, o leite e o creme de leite e cozinhe por 15/20 minutos, adicionando um pouco de água fervente se necessário.
Desligue o fogo, adicione os mariscos descascados, o bacon (reserve 1 colher) e distribua a preparação nos pães vazios.
Polvilhe com sal e pimenta e decore com o bacon reservado e a salsinha.
FOTO: A primeira vez nos Estados Unidos em Nova York em dezembro de 2004 – janeiro de 2005 e a última vez em Nova York em janeiro de 2017,
Conhecida e amada por Hermann Melville que fala de uma deliciosa Clam Chowder servida ao protagonista de Moby Dick em uma taverna mal-famada na ilha de Nantucket, em uma paisagem de praias cobertas de conchas de mariscos.
Imortalizada também por Andy Warhol, que escolheu imortalizar a lata Campbell da Clam Chowder, a mais famosa sopa americana em lata.
Imortalizada também por Andy Warhol, que escolheu imortalizar a lata Campbell da Clam Chowder, a mais famosa sopa americana em lata.
Existe também uma Manhattan Clam Chowder, com molho de tomate, que era consumida em Coney Island pelo menos desde os anos 30: em 1939, o Estado do Maine decretou que a versão nova-iorquina da Clam Chowder com tomate era uma heresia pura e simples, declarando-a ilegal.
Existe também uma Manhattan Clam Chowder, com molho de tomate, que era consumida em Coney Island pelo menos desde os anos 30: em 1939, o Estado do Maine decretou que a versão nova-iorquina da Clam Chowder com tomate era uma heresia pura e simples, declarando-a ilegal.
Seattle e Portland substituem o bacon pelo salmão defumado.
Seattle e Portland substituem o bacon pelo salmão defumado.
A Clam Chowder mais antiga é a de Boston, com creme de leite.
A Clam Chowder mais antiga é a de Boston, com creme de leite.
É geralmente servida com soda crackers ou pequenos crackers chamados “crackers de ostra”.
É geralmente servida com soda crackers ou pequenos crackers chamados “crackers de ostra”.
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