Se penso na Grécia, penso no molho Tzatziki, se penso no Japão no Teriyaki, no Oriente Médio no Hummus, nos Estados Unidos no molho BBQ (e não só!) e se penso na Índia?
Indubitavelmente no molho raita!
O raita é um molho indiano preparado com iogurte magro cremoso, legumes e especiarias.
É um condimento sempre presente nas mesas; tradicionalmente servido em tigelas de barro, é usado para acompanhar pratos principais à base de carne e legumes, mas também arroz.
Existem várias versões deste molho, que é modificado de acordo com os gostos e as estações do ano.
A receita base prevê o uso de iogurte natural (ou coalhada = leite ácido fermentado) e pepinos (kheera raita), além de especiarias, tenha cuidado na dosagem das quantidades.
A raita também é chamada de tiktaka, dahi ou pachadi dependendo da região.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g iogurte natural (sem açúcar)
- 100 g pepinos
- 1 ramo coentro (ou salsa)
- q.b. cominho
- q.b. sal e pimenta
Preparo
Lave e seque o pepino, descasque e corte em cubos.
Deixe escorrer a água do pepino em um escorredor por cerca de 30 minutos.
Em uma tigela, coloque o iogurte e tempere com sal e pimenta.
Pique finamente o coentro e adicione ao molho. Misture e finalize adicionando uma pitada de cominho em pó e o pepino. Ajuste o sal e a pimenta e misture novamente para uniformizar bem o molho, cubra e mantenha na geladeira até o momento de servir e aprecie frio.
VÍDEO-RECEITA:
Você também encontra o molho raita embalado online.
