Καλά Χριστούγεννα! (Kalá Christoúenna) = Feliz Natal na Grécia!
Assim como no resto do mundo cristão, o Natal Ortodoxo é celebrado em 25 de dezembro, dia em que se comemora o nascimento de Jesus Cristo. Os gregos são em maioria ortodoxos e para eles o natal é uma festividade muito importante.
O período natalino na Grécia começa em 6 de dezembro, com a festa de Agios Nikolaos (São Nicolau) e, seguindo a tradição, as pessoas queimam ramos em torno das igrejas de Agios Nikolaos.
Antes que a árvore de natal fizesse sua aparição nas casas dos gregos, por influência estrangeira, era comum decorar para o Natal modelos de barcos à vela de madeira, em honra ao mar como o principal recurso desta terra.
No dia da véspera de Natal deve-se fazer um jejum muito rígido e a tradição prevê apenas o consumo de grãos e frutas.
Na manhã de 24 de dezembro as crianças recebem uma sacola e um bastão: com esses vão de casa em casa tocando os trigona [τρίγωνα], triângulos de aço que eles tocam ritmicamente com uma baqueta de aço, e entoam as kalanda [κάλαντα], os cantos tradicionais.
Em troca recebem os kourabiédes (κουραμπιέδες), biscoitos à base de manteiga, amêndoas e açúcar de confeiteiro e metaxa (conhaque grego) moldados em forma de meia-lua ou círculos, e moedinhas.
No 25 de dezembro, as pessoas vão à igreja de manhã para ouvir a missa e depois participam de um rico almoço de Natal com a carne como protagonista. O chefe da casa faz o sinal da cruz dizendo chronia polla [χρόνια πολλά] corta o christopsomo (o pão de Cristo: um pão doce com a crosta decorada com cenas da vida familiar) preparado pelas mulheres na noite anterior e distribui uma fatia a todos os familiares em sinal de alegria, felicidade e prosperidade.
Foram protagonistas de um especial ViaggiandoMangiando on air natalino em 21 de DEZEMBRO de 2020 e você pode encontrar outras receitas dedicadas ao natal na coleção “Natal no mundo“.
Semelhantes a outros biscoitos natalinos:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 25 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 150 g amêndoas
- 200 g manteiga (preferencialmente de cabra ou ghee)
- 100 g açúcar
- 300 g farinha 00
- 2 gemas
- 1 1/2 colherzinha fermento
- 2 colheres Metaxa (ou outro conhaque ou água de rosas)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Preparação
Triture as amêndoas até obter um pó grosso e toste-as em uma frigideira seca em fogo médio.
Deixe esfriar.
Bata a manteiga em temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos, até que fique espumosa.
Adicione o açúcar e continue misturando, depois acrescente a gema, o extrato de baunilha e o fermento, que você terá dissolvido no suco de Metaxa (ou em outro conhaque ou água de rosas).
Certifique-se de que está tudo bem misturado e depois adicione lentamente a farinha.
Incorpore delicadamente as amêndoas.
Assim que obtiver uma massa compacta, envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora.
Crie uma pequena bola e estenda-a com as mãos de modo a formar uma meia-lua.
Coloque os kourabiedes em uma assadeira e asse em forno estático a 180° C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Polvilhe um prato com açúcar de confeiteiro, coloque os kourabiedes e cubra com mais açúcar de confeiteiro.
Os Kourabiedes provavelmente derivam de doces semelhantes introduzidos durante o período otomano (como os kurabiye turcos).
Ingredientes como amêndoas, manteiga clarificada e aromas como a água de rosas refletem influências do Oriente Médio.
Se você quiser respeitar a receita tradicional, pode comprar o licor Metaxa, o conhaque grego, também online neste link.
