O termo dal (também encontrado com a grafia daal, dhal ou dahl) e às vezes conhecido como dail, é um termo que indica vários tipos de leguminosas secas, como lentilhas, ervilhas e feijões.
O termo também é usado em referência a várias sopas feitas a partir dessas leguminosas.
Restaurante “The lazy dog” em Goa, em 9 de novembro de 2019, aqui provamos o chana ki dal acompanhado de pão roti.
O termo “ki” indica que se trata de uma sopa de leguminosas amarela.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 190 g Chana dal ((ou grão-de-bico ou lentilhas amarelas, descascados e partidos))
- 750 Água
- 2 Tomates
- 1 Cebola
- 4 dentes Alho
- 1 colher de chá Coentro em pó
- 1 Pimenta verde
- 1 colher de chá Cúrcuma em pó
- 1 colher de chá Sementes de cominho
- q.b. Ghee (Manteiga clarificada)
- q.b. Garam Masala (opcional)
- q.b. coentro fresco (ou salsinha)
- q.b. sal, pimenta
Preparo
Deixe o chana dal (ou grão-de-bico ou lentilhas) de molho em água fria por cerca de 1 hora e depois enxágue em água corrente.
Em uma panela coloque o chana dal escorrido e a água. Leve para ferver e depois abaixe a temperatura e deixe ferver parcialmente coberto por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando. Se a água não for suficiente, adicione um pouco mais depois de levar a ferver.
Aqueça o ghee em uma frigideira junto com as sementes de cominho e, quando pararem de estourar, adicione a cebola picada.
Refogue a cebola por cerca de 3 minutos, depois adicione o alho fatiado finamente e continue cozinhando até a cebola ficar marrom.
Neste ponto, adicione os tomates picados, a cúrcuma, a pimenta verde picada e o coentro em pó (se quiser também garam masala), misture bem e depois adicione as lentilhas, sal, pimenta e misture novamente para integrar todos os sabores do chana ki dal.
Sirva a sopa com coentro fresco.
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Como servir o Chala Ki Dal:
Sirva o chala ki dal com roti ou arroz basmati cozido ou arroz de cominho ou açafrão, e acompanhado de molho raita, salada ou outros acompanhamentos de vegetais.
Você também pode usar grão-de-bico descascado ou lentilhas descascadas.
