No nosso primeiro dia de férias em Arraial do Cabo, em 8 de novembro de 2018, assim que chegamos nos deitamos em uma das espreguiçadeiras da praia Prainha dos Anjos e lá almoçamos no “Tia Teresa”. Desta vez, típica comida brasileira, ou seja: bobó de camarão e bolinhos de bacalhau.
O bobó de camarão é uma espécie de sopa de camarões (camarão) servida geralmente com arroz branco cozido ou com pirão.
Típico do estado da Bahia, a primeira vez que o comemos foi há muitos anos em Arraial d’Ajuda; é um prato muito saboroso e de sabores extremamente “brasileiros”, típico da culinária afro-brasileira, por isso nem todos podem gostar.
Eu acho excepcional! Gostoso, saboroso, com gostos e aromas tropicais.
No Brasil se utiliza o óleo de dendê, ou seja, o óleo de palma, mas não sendo comum na Itália pode-se utilizar o azeite de oliva em substituição.
O óleo de dendê dá uma coloração levemente alaranjada à sopa, para recriá-la basta adicionar uma pitada de açafrão ou de urucum.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento
- Culinária: Brasileira
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg Camarões (sem casca)
- 1 kg mandioca (em pedaços)
- 1 limão (ou lima)
- 1 l pimentão
- 300 ml leite de coco
- 2 dentes alho picado
- 2 cebola
- 3 Tomates (maduros)
- q.b. azeite de oliva (e/ou óleo de dendê)
- 1 colher de sopa coentro picado (alternativamente salsa)
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Preparo
Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão, deixe marinar.
Cozinhe a mandioca em pedaços em uma panela cobrindo-a com água, com a folha de louro e a cebola fatiada.
Quando estiver macia, adicione um copo de leite de coco.
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Aqueça o azeite (ou de dendê), adicione a cebola cortada fina e deixe dourar.
Adicione os camarões.
Depois adicione o tomate, salsinha, o pimentão e cozinhe por alguns minutos.
Finalmente a mandioca batida, e o resto do leite de coco e 2 colheres de sopa de óleo de palma (opcional).
Deixe ferver por mais 5/7 minutos.
Sirva com coentro ou salsinha.
O bobó de camarão é frequentemente servido dentro de uma panela de barro e acompanhado por arroz branco cozido.
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No estado do Espírito Santo, o bobó de camarão é preparado com azeite de oliva em vez de óleo de palma devido às influências italianas.
