A receita da Maionese com Ovos Cozidos e meu truque secreto para criar uma maionese light, super rápida e incrivelmente cremosa.
Esqueçamos imediatamente os medos relacionados aos ovos crus e os sentimentos de culpa pelo excesso de óleo. Esta maionese é a solução que esperávamos: é facilíssima e super rápida de preparar, requer pouquíssimo óleo e, utilizando ovos cozidos, é 100% segura e definitivamente mais leve do que a receita tradicional.
Devo admitir, eu estava muito cética no início. Mas o resultado? Simplesmente fantástico! A consistência é de uma cremosidade surpreendente, aveludada na medida certa, o que a torna perfeita para qualquer ocasião: experimente como base irresistível para o molho tártaro ou no sanduíche, ou simplesmente espalhada em um bom pão torrado.
Se, como eu, você está em busca de uma alternativa mais saudável ou quer apenas usar de forma criativa aqueles ovos cozidos sobrando, esta maionese se tornará sua favorita.
A maionese com ovos cozidos é muito versátil: uma vez pronta, coloque-a em uma tigela e use como quiser. Podemos oferecê-la para acompanhar legumes e carne durante almoços e jantares, e é excelente também para mergulhar outros finger foods em buffets. Estão curiosos para experimentá-la?
Estão prontos para preparar comigo esta deliciosa maionese light, de forma segura e com um toque de simplicidade? Siga-me na cozinha e descubra todos os passos!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 169,14 (Kcal)
- Instrumentos 0,74 (g) dos quais açúcares 0,17 (g)
- Proteínas 3,79 (g)
- Gordura 17,01 (g) dos quais saturados 2,64 (g)dos quais insaturados 13,73 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sódio 345,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Maionese com ovos cozidos
- 2 ovos
- 60 g óleo de sementes de girassol
- 20 limão (suco)
- 25 vinagre de maçã (ou vinagre de vinho branco)
- Meia colher de chá mostarda
- q.b. sal
- pimenta (opcional)
Ferramentas
- Mixers de imersão
- Panela pequena
Passos
Maionese com ovos cozidos
Coloque os ovos em uma panela pequena, cubra-os com água fria, leve para ferver e cozinhe os ovos por 9 minutos exatos, para que estejam cozidos.
Escorra a água quente e encha imediatamente a panela pequena com água fria; deixe os ovos descansarem por cerca de 1 minuto.
Retire a casca dos ovos e coloque-os inteiros dentro de um copo medidor ou jarra adequada para o mixer de imersão.
Adicione ao copo o suco de limão, a mostarda e o sal.
Comece a misturar tudo com o mixer de imersão (ou minipimer) até obter um creme homogêneo.
Agora adicione o óleo de sementes de girassol, continuando a misturar com o minipimer até que a mistura fique densa e bem emulsionada.
Por último, é hora de adicionar o vinagre de maçã ou de vinho branco.
Misture mais um pouco para amalgamar bem, e sua maionese leve está pronta!
Você pode servi-la imediatamente ou guardá-la na geladeira em um recipiente hermético.
Bom apetite.
Conselhos
Certifique-se de que os ovos cozidos estejam completamente frios antes de misturá-los. Usar ingredientes em temperaturas diferentes (ex. ovos quentes e óleo frio) pode comprometer a emulsão e a consistência final.
Se a maionese ficar muito densa, adicione uma colher de chá de água fria ou meia colher de chá de vinagre/limão, misturando por alguns segundos.
Se a consistência estiver muito líquida, adicione mais meio ovo cozido.
Para uma nota picante, adicione uma pitada de pimenta preta moída na hora ou uma colher de chá de páprica doce/defumada.
Para transformá-la em uma base semelhante ao molho tártaro, adicione alcaparras dessalinizadas e picles finamente picados.
Conselhos para outras receitas
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