Mas que delícia e que cheiro de limão! ☀️ Apresento o Plumcake de Ricotta fofo e simples, uma verdadeira delícia e leve como uma nuvem.
Se você está procurando por um doce caseiro, que seja genuíno e preparado com poucos e saudáveis ingredientes, esta é a receita perfeita para você, ideal para o café da manhã, para o lanche em companhia, ou como sobremesa leve após o almoço!
Cada fatia deste Plumcake de Ricotta é uma verdadeira explosão de limão, uma nuvem fofa que se dissolve na boca, enriquecida com doces mirtilos cristalizados.
A receita perfeita para começar o dia com um sorriso ou para um lanche especial, e graças ao eritritol, também sem culpa!
Para obter essa maciez extrema e incorporar o ar necessário, utilizei as batedeiras elétricas.
E o melhor é que, usando o eritritol, você pode saboreá-lo sem culpa! Se preferir, você pode substituí-lo por açúcar simples.
Para enriquecer a massa, coloquei mirtilos cristalizados, mas sinta-se à vontade para omiti-los ou substituí-los por deliciosas gotas de chocolate!
Pode ser assado no forno tradicional, ventilado, ou na fritadeira a ar: todos os métodos estão descritos na receita.
Quem quer uma fatia? Encontre a receita completa aqui!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 192,03 (Kcal)
- Instrumentos 39,81 (g) dos quais açúcares 2,62 (g)
- Proteínas 7,58 (g)
- Gordura 8,74 (g) dos quais saturados 2,88 (g)dos quais insaturados 5,37 (g)
- Fibras 0,54 (g)
- Sódio 149,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Plumcake de Ricotta fofo e simples
- 3 ovos (médios temperatura ambiente)
- 180 g eritritol (ou 200 açúcar simples)
- 250 g ricotta (bem escorrida)
- 50 ml óleo de sementes
- 50 ml leite (leite integral ou parcial ou sem lactose)
- 250 g farinha 00 (ou farinha de aveia, mas 250 gramas)
- 2 limões (Raspas de limões orgânicos)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 60 g mirtilos secos
- eritritol (açúcar de confeiteiro)
Ferramentas
- Forma
- Papel manteiga
- Fritadeiras a ar
- Tigela
- Batedeiras elétricas
- Balança de alimentos
Passos
Plumcake de Ricotta fofo e simples
Em uma tigela grande e espaçosa, colocamos os ovos com o eritritol (ou açúcar) e batemos bem com a ajuda das batedeiras elétricas por pelo menos 5-7 minutos.
O objetivo é obter uma massa clara, espumosa e triplicada em volume, esse é o segredo da maciez!
Agora, adicione a ricotta que você escorreu bem anteriormente e continue a misturar bem os ingredientes, adicione agora as raspas de limão e aos poucos a farinha com o fermento peneirados, alternando com o leite, a massa deve ficar bem cremosa e homogênea.
Misturamos delicadamente com as batedeiras em baixa velocidade ou, melhor, com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para não desmontar a massa.
Pegamos os mirtilos que estavam de molho anteriormente em água morna, escorremos muito bem e passamos levemente na farinha.
Este passo é fundamental para evitar que a fruta desça para o fundo do plumcake.
Neste ponto, incorporamos os mirtilos (ou as gotas de chocolate) à massa, misturando delicadamente.
Despejamos a massa na forma forrada com papel manteiga. Medida da forma 25 / 11 (comprimento x largura).
Colocamos no forno tradicional pré-aquecido a 175° por cerca de 45-50 minutos.
A 10 minutos do final, fazemos o teste do palito.
Cozimento na fritadeira a ar.
Pré-aquecemos a fritadeira a ar a 160°. Cozinhamos o plumcake (garantindo que a forma seja adequada e caiba na cesta) por 30-35 minutos. Atenção: os tempos e a temperatura podem variar conforme o modelo da fritadeira a ar. Se a superfície escurecer muito rapidamente, cubra com papel alumínio e abaixe para 150°; de qualquer forma, a 10 minutos do final, faça o teste do palito.
Uma vez assado, deixamos esfriar completamente sobre uma grade antes de desenformar.
Uma vez frio, polvilhamos com bastante açúcar de confeiteiro e servimos com um bom chá quente de limão. Bom apetite!
Dicas
As farinhas integrais (Espelta, Aveia) absorvem mais líquidos do que a Farinha 00. Se a massa final estiver muito densa, adicione uma colher extra de leite por vez.
Para garantir que a emulsão (especialmente ovos e ricotta) ocorra perfeitamente, sempre certifique-se de que os ovos e leite estejam em temperatura ambiente. Retire-os da geladeira pelo menos uma hora antes de começar.
A ricotta deve estar o mais seca possível. Se estiver muito úmida, deixe escorrer em uma peneira por pelo menos uma hora, caso contrário, a massa final ficará muito densa e o plumcake não crescerá bem.
Não pule a etapa de peneiramento! Peneirar juntos farinha e fermento é crucial porque não só elimina grumos e impurezas, mas, sobretudo, areja os pós. Os pós arejados se incorporam melhor à massa, evitando que o plumcake fique “borrachudo” e garantindo a máxima maciez.
Conserva-se por 3-4 dias sob uma cúpula para doces ou em um recipiente hermético, longe de fontes de calor. Após o primeiro dia, a maciez é mantida graças à ricotta. Pode ser conservado por 5-6 dias, mas tende a secar um pouco e ficar mais compacto devido à ricotta fria. Recomendamos tirá-lo da geladeira pelo menos 30 minutos antes de saboreá-lo.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode congelar
Pode ser congelado em fatias! Envolva as fatias individualmente no filme plástico e depois em um saco para congelamento. Conserva-se por cerca de 3 meses. Para descongelar, basta deixá-lo em temperatura ambiente por algumas horas.
