Os Filés de dourada com batatas e tomatinhos gratinados. Hoje eu te proponho uma verdadeira obra-prima de sabor e simplicidade:
Este não é apenas um segundo prato; é a solução vencedora para qualquer ocasião.

É perfeito e rápido para o jantar do dia a dia, mas sua apresentação o torna sofisticado e ideal para grandes festas, como a Véspera de Natal ou um evento especial.

Como acompanhamento, escolhemos batatas fatiadas finamente, tomatinhos maduros e um toque de sabor. Juntos, criam uma combinação de sabores e texturas insuperável.

A melhor parte? Eu planejei para o máximo de comodidade! O cozimento é completamente no forno ou na fritadeira a ar, o que significa nenhuma sujeira e zero respingos no fogão.

O prato já está porcionado, então cada convidado terá sua porção perfeita, e, aspecto crucial, você pode preparar a montagem com antecedência para colocar no forno somente quando necessário.

os dourados gratinados também são uma receita inteligente caso você esteja organizando um jantar com vários pratos, na verdade você pode preparar antes e colocá-los no forno ou na fritadeira a ar apenas uns vinte minutos antes de servir, enquanto você se dedica a outras coisas.

Os Filés de dourada com batatas e tomatinhos gratinados poderão ser cozidos tanto no forno tradicional, ventilado, como na fritadeira a ar: os vários métodos são descritos na receita.
Mas uma coisa é certa: o resultado será sempre delicioso!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as temporadas

347,26 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 347,26 (Kcal)
Instrumentos 24,71 (g) dos quais açúcares 6,44 (g)
Proteínas 37,10 (g)
Gordura 11,55 (g) dos quais saturados 2,68 (g)dos quais insaturados 5,37 (g)
Fibras 2,74 (g)
Sódio 686,84 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 265 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Os Filés de dourada com batatas e tomatinhos gratinados.

4 filés dourada fresca, filés (200 gr por filé)
4 batatas
g farinha de rosca
2 cebolas
Meio limão (raspa)
q.b. azeite de oliva extravirgem
q.b. salsinha (e tomilho)
150 g tomatinhos
q.b. azeitonas pretas
sal
pimenta

Instrumentos

Fritadeiras a ar
Assadeira
Papel para fritadeira a ar
Panela

Passos

Filés de dourada com batatas e tomatinhos gratinados

Descasque as batatas e corte-as em rodelas (não muito espessas, cerca de 1-1,5 cm de espessura). Coloque-as em uma panela com água fria salgada e leve à fervura.
A partir do momento da fervura, conte 5-7 minutos de cozimento.
(É importante o branqueamento para amaciá-las e garantir que cozinhem perfeitamente junto com o peixe).
Escorra as batatas imediatamente e seque-as bem.
Transfira-as para uma tigela grande, adicione os tomatinhos cortados ao meio, as azeitonas, azeite de oliva, sal, pimenta, tomilho e salsinha e as rodelas de cebola.
Misture delicadamente.
Transfira a mistura para uma assadeira, distribuindo uniformemente. Coloque os tomates com a parte dos frutos voltada para cima.
Depois pegue uma tigela, misture a farinha de rosca com a raspa de limão e uma pitada de tomilho.
Se estiver usando os FILÉS: Massageie-os com um fio de azeite, depois polvilhe a superfície com a cobertura.
Coloque os filés empanados sobre a cama de batatas, tomatinhos e azeitonas.
Cozimento no forno
Cozinhe a 180 ° por cerca de 15-20 minutos. (O tempo exato depende da espessura do filé e de quão macias estão as batatas).
Verifique. O prato está pronto quando as batatas estão macias e a gratinagem está dourada e crocante.
Cozimento na Fritadeira a Ar

Batatas (Branqueadas): Siga o ponto 1 (branqueamento).
Montagem: Coloque as batatas branqueadas em uma assadeira adequada (ou faça porções individuais) e coloque em cima o filé gratinado com os tomatinhos.
Cozinhe a 190° por 10-15 minutos, até dourar perfeitamente.
Os tempos de cozimento são indicativos. Recomendo sempre verificar o cozimento do peixe, pois cada forno e cada fritadeira a ar tem uma potência diferente e pode mudar os minutos necessários.
O peixe está pronto quando a carne aparece opaca e se desfaz facilmente, e a cobertura atingiu uma bela cor dourado escuro.
Bom apetite.

Conselhos

Para um toque de luxo (perfeito para as festas), adicione pistache triturado ou amêndoas à mistura de farinha de rosca.

Se sobrar, você pode conservar o peixe e as batatas em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 1 dia.

Aquecer: Evite o micro-ondas, que amoleceria a crosta. Para recuperar a crocância, reaqueça o prato no forno tradicional a 160°C por 5-7 minutos ou na fritadeira a ar a 170°C por 3-4 minutos.

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Curiosidades

Para esta receita, escolhi usar os práticos Filés de Dourada (já sem espinhas e prontos para uso), pela rapidez de preparo. No entanto, você pode substituir a dourada por: Filés de Robalo (ou Spigola) Eles têm carnes muito semelhantes à dourada (brancas e delicadas) e se adaptam perfeitamente à gratinação. Os tempos de cozimento serão os mesmos.
Bacalhau ou Merluza: Excelente alternativa mais econômica e igualmente magra. Escolha filés espessos para evitar que sequem muito no forno.
Postas de Salmão: Embora seja um peixe mais gordo, a gratinação combina muito bem. O salmão pode cozinhar talvez 2-3 minutos a menos.

(Se você usar as DOURADAS INTEIRAS: Faça 2-3 cortes oblíquos nos lados do peixe (para permitir melhor penetração do calor e dos aromas). Borrife o interior e o exterior com óleo, sal, pimenta e coloque uma pitada de farinha de rosca e alguns raminhos de tomilho na cavidade abdominal. Coloque as duas douradas inteiras sobre a cama de batatas e polvilhe as fendas (os cortes) e o exterior com um pouco de farinha de rosca aromática).