Sopa cremosa com abóbora e batatas, a Receita Comfort Food da Vovó. Fácil. Rápida e o Segredo da Cremosa (com espaguete quebrado).

Quando está frio lá fora e a umidade se faz sentir, não há nada melhor do que uma sopa quente que aquece o coração. Esta não é a habitual sopa leve, mas um verdadeiro abraço.

O segredo desta sopa está na combinação harmoniosa de batatas e abóbora, dois ingredientes que se misturam para criar uma consistência naturalmente cremosa e aveludada.

Mas o verdadeiro truque, o segredo da vovó, é aquele pedaço de casca de queijo (Parmesão ou Grana) adicionado durante o cozimento, que dá um sabor rico, profundo e inconfundível.

Bastarão poucos passos para trazer à mesa um prato principal que encapsula o calor e a tradição de uma cozinha confortante, assim como as receitas que nossas avós faziam.

As batatas dão uma cremosidade envolvente e a densidade certa, enquanto a doçura da abóbora adiciona um toque de sabor refinado e uma cor inebriante.

O aroma desta sopa é envolvente e convidativo e é perfeita para ser servida à sua mesa para um almoço substancial ou um jantar leve, mas satisfatório!

Com a folha de louro, a casca de queijo e o espaguete quebrado, sua sopa é uma obra-prima de sabor e tradição!

Escolhi usar o clássico espaguete quebrado para dar corpo e um toque tradicional à sopa, mas você é livre para usar a massa curta que preferir: ditalini, quadrucci, tubetti ou até mesmo arroz. Ajuste apenas o caldo com base na capacidade de absorção da massa escolhida!

Você pode usar a abóbora Delica para um sabor mais intenso ou a Butternut se procurar uma doçura mais delicada.

Para uma versão ainda mais leve, você pode omitir o espaguete e apreciá-la simplesmente como uma sopa cremosa!

Está pronta para se aquecer? Vamos começar!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

406,28 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 406,28 (Kcal)
Instrumentos 39,99 (g) dos quais açúcares 5,14 (g)
Proteínas 17,59 (g)
Gordura 20,66 (g) dos quais saturados 8,43 (g)dos quais insaturados 3,95 (g)
Fibras 3,97 (g)
Sódio 1.557,35 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 580 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Sopa cremosa com abóbora e batatas

3 fatias abóbora (grandes, cortadas em cubos)
3 batatas (grandes)
cenoura (1)
1500 ml caldo de legumes
220 g espaguete (quebrado ou massa curta)
q.b. azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa molho de tomate
1 parmesão (1 casca de parmesão bem raspada)
1 folha louro
q.b. parmesão
sal

Ferramentas

2 Panelas

Passos

Sopa cremosa com abóbora e batatas

Primeiro, prepare o seu caldo de legumes (com cenoura, aipo e cebola) em uma panela e mantenha-o bem quente.
Despeje um pouco de azeite de oliva extravirgem em uma caçarola.
Adicione a cebola (se não tiver usado toda no caldo) e deixe-a dourar levemente junto com a cenoura cortada em cubos.
Em seguida, adicione a abóbora limpa e cortada em cubos e deixe-a apurar por alguns segundos, tomando cuidado para não queimá-la.
Agora, adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos.
Despeje algumas conchas de caldo de legumes quente. Ajuste ligeiramente o sal (levando em consideração o queijo) e adicione as 2 colheres de molho de tomate.
É hora de adicionar os truques da vovó! Adicione a casca de queijo e a folha de louro.
Deixe cozinhar bem por cerca de 20-25 minutos até que as batatas e a abóbora estejam macias e se desfaçam facilmente. Continue adicionando caldo quente conforme necessário para não secar demais.
Retire a folha de louro.
Se desejar uma consistência mais cremosa e aveludada, bata cerca de metade do conteúdo da caçarola com um mixer de imersão.
Se preferir rústica, pule esta etapa.
Coloque a sopa de volta no fogo. Despeje o espaguete quebrado e cozinhe até ficar al dente, adicionando mais caldo conforme necessário. A sopa estará pronta quando o espaguete estiver cozido.
Uma vez pronta, sirva-a bem quente!
Regue com um fio de azeite de oliva extravirgem a frio e dê uma boa polvilhada de queijo ralado (se desejar).
Você verá, é um prato muito simples, mas incrivelmente saboroso, cheio do sabor da tradição.
Bom apetite….

Dicas

Corte as batatas e a abóbora em cubos de tamanhos semelhantes, mas principalmente não muito grandes.

As batatas, se cortadas em pedaços menores, se desfazem mais rapidamente durante o cozimento e liberam mais amido, garantindo uma cremosidade natural sem precisar bater completamente.

Tente usar batatas de polpa branca ou farinhenta (como Yukon Gold ou semelhantes) porque são ricas em amido e contribuem significativamente para a consistência aveludada.

É importante dourar a cebola e as cenouras lentamente e em fogo baixo. Esta etapa extrai a doçura e o sabor, que são a base de toda a sopa.

O espaguete quebrado absorve bastante líquido. É melhor que a sopa seja um pouco mais caldosa antes de colocar a massa, pois a massa (uma vez cozida) absorverá o caldo em excesso, atingindo a densidade perfeita

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