O macarrão com repolho, batatas e bacon. Um primeiro prato completo rústico, aconchegante e muito saboroso, perfeito para as estações mais frescas. Simples, gostoso e muito bom.

Quando os dias ficam mais frescos, não há nada melhor do que um primeiro prato rústico e reconfortante que aquece a alma. Este macarrão com repolho, batatas e a crocância do bacon é um clássico atemporal da cozinha simples, mas incrivelmente rico em sabor.

Um prato único que celebra os sabores intensos da tradição com uma cremosidade envolvente, graças ao cozimento das batatas junto com o macarrão. Preparação fácil, resultado garantido!

Um prato econômico e genuíno que une verduras da estação e sabor: ideal para um jantar rápido, mas satisfatório.

O segredo? Cozinhar as batatas e o repolho junto com o macarrão para criar um creme natural e envolvente.

Completamos tudo com a nota crocante e defumada do bacon e uma boa finalização com os queijos. O prato perfeito para o outono e inverno, para servir fumegante!”

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

416,45 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 416,45 (Kcal)
Instrumentos 40,34 (g) dos quais açúcares 2,65 (g)
Proteínas 17,06 (g)
Gordura 21,65 (g) dos quais saturados 6,56 (g)dos quais insaturados 7,00 (g)
Fibras 5,23 (g)
Sódio 1.342,45 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Macarrão com repolho, batatas e bacon

320 g macarrão (o formato que preferir, por exemplo, penne, fusilli ou outro formato curto)
Meia repolho (médio)
1 pacote bacon (também pode ser em cubos)
2 batatas (médias)
1 dente alho
q.b. azeite de oliva extra virgem
q.b. pimenta vermelha
sal
pimenta
q.b. parmesão (para finalizar, por exemplo, Parmesão ralado, Pecorino, ou uma mistura)

Ferramentas

Frigideira
Panela
Escorredor

Passos

Macarrão com repolho, batatas e bacon

Primeiro, removemos as folhas externas mais duras do repolho.
Cortamos o repolho em pedaços e colocamo-los em uma tigela grande.
Lave bem.
Colocamos água para ferver em uma panela grande e, enquanto isso, descascamos as batatas e cortamos em fatias de cerca de meio cm de espessura.
Quando a água ferver, adicione sal e cozinhe o repolho, adicionando-o aos poucos para que caiba.
Agora adicionamos as batatas, colocando-as sobre o repolho.
Coloque a massa escolhendo o formato que mais gostar.
Enquanto isso, em outro recipiente, doure o alho e o bacon, garantindo que o bacon fique crocante e que o óleo adquira um bom aroma, sem que o alho queime.
Escorra o macarrão al dente com os legumes e coloque na frigideira com o molho de bacon.
Adicione os queijos e uma boa pitada de pimenta.
Misture bem, adicionando uma ou duas colheres de sopa de água de cozimento, se necessário, para deixar tudo mais cremoso.
Salteie por poucos minutos e sirva.
Bom apetite….

Conselhos

Não jogue a água fora! Essa água é rica em amido, essencial para ligar o molho e obter cremosidade, especialmente com as batatas.

Recomendo adicionar os queijos (Parmesão/Pecorino) e um fio de azeite com o fogo desligado, enquanto salteia a massa. Isso evita que o queijo fique muito elástico e garante um creme homogêneo.

Bacon Tesa: Menos gorduroso, fica mais macio.

Bacon Defumado ou Cubos: Dá um sabor mais intenso e permanece mais crocante.

Outra alternativa é ótimo também presunto cozido ou speck.

Remova o caule central mais duro das folhas de repolho para uma cozedura uniforme.

Use batatas de polpa amarela ou vermelha, que tendem a não desmanchar completamente durante o cozimento, mas liberam o amido necessário.

Alho deve ser retirado assim que dourar para evitar queimar e deixar um sabor amargo.

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