As Almôndegas de frango ao molho com cogumelos são um segundo prato saboroso e reconfortante, perfeito para um jantar ou almoço em família ou quando se deseja um sabor rico e envolvente.

Se você está à procura de uma receita fácil, rápida e super saborosa, você está no lugar certo! Perfeita para quem quer preparar algo bom e saudável sem muito esforço. A carne fica suculenta e cheia de sabor, tornando-se irresistível até para os mais pequenos.

Preparar essas almôndegas é uma brincadeira: basta apenas 30 minutos, incluindo o cozimento, para servir um segundo prato que surpreenderá a todos.
E sabe qual é o segredo para torná-las realmente especiais?

As almôndegas, feitas com carne de frango moída, permanecem macias e suculentas, cozinhando lentamente em um molho cremoso enriquecido pelo sabor terroso dos cogumelos (porcini, champignon ou mistos, à sua escolha). É uma receita simples, mas que sempre impressiona, ideal para acompanhar com polenta quente ou pão caseiro para fazer a famosa ‘scarpetta’!

Se você não gosta de frango ou simplesmente quer variar, pode substituí-lo por: peru, boi, vitela ou porco.

Perfeitas para saborear assim que feitas com seu molho cremoso de cogumelos, essas deliciosas almôndegas também podem ser preparadas algumas horas antes sem serem cozidas imediatamente. Cubra-as com filme plástico, sem sobrepor, e coloque na geladeira, para depois cozinhá-las pouco antes de servir.

Almôndegas de frango ao molho com cogumelos

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 15Pezzi
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

474,79 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 474,79 (Kcal)
Instrumentos 36,58 (g) dos quais açúcares 2,88 (g)
Proteínas 39,34 (g)
Gordura 19,25 (g) dos quais saturados 5,57 (g)dos quais insaturados 4,54 (g)
Fibras 3,96 (g)
Sódio 384,71 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Almôndegas de frango ao molho com cogumelos

500 g carne moída de frango (ou peru ou vitela etc)
2 fatias pão amanhecido (150 gr peso após escorrido)
1 ovo (grande)
3 colheres de sopa parmesão
q.b. salsinha
1 dente alho
q.b. farinha de rosca (se necessário)
q.b. azeite de oliva extra virgem
cenoura (e cebola opcional)
pimenta
80 ml vinho branco
100 ml caldo de legumes (ou água quente Fundamental para o creminho)
400 g cogumelos champignon (Ou cogumelos mistos ou porcini, pleurotus, etc)
q.b. farinha (Cerca de 4-5 colheres para empanar)

Ferramentas

Frigideira

Passos

Almôndegas de frango ao molho com cogumelos

Coloque o miolo do pão amanhecido de molho em água fria ou morna.
Escorra o miolo do pão e adicione-o em uma tigela junto com a carne moída de frango.
Adicione o ovo inteiro, depois o queijo ralado.
Adicione a salsinha fresca picada, o sal e a pimenta.
Comece a amassar com as mãos até obter uma massa macia e homogênea.
Se necessário, adicione um pouco de farinha de rosca.
Retire um pouco da massa e forme bolinhas rolando entre as palmas das mãos.
Tente obter almôndegas do mesmo tamanho.
Enfarinhe levemente as almôndegas (cuidando para remover delicadamente o excesso), e reserve-as
Enquanto isso…
Limpe os cogumelos cortando a extremidade do talo e eliminando a terra com um pano úmido, depois corte-os em pedaços.
Doure um dente de alho no azeite.
Se gostar, pode juntar uma cenoura e um pouco de cebola picada.
Adicione os cogumelos, salgue-os e refogue primeiro em fogo alto para eliminar a água, depois cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando.
Quando estiverem prontos, perfume-os com pimenta, ajuste o sal, retire-os da panela e reserve.
Coloque as almôndegas (sem sobrepô-las) e deixe-as dourar em fogo alto por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas. Você pode regar com um pouco de vinho branco (opcional).
Adicione 100 ml de caldo de legumes quente (ou água quente). A farinha no fundo irá se dissolver criando o molho.
Só neste ponto, adicione os cogumelos que você reservou e deixe as almôndegas apurarem no molho por 1 minuto.
Perfume com salsinha picada e sirva imediatamente.
Bom apetite.

Conselhos

Você deve remover todo o excesso de farinha. As almôndegas devem ser apenas levemente empanadas. Se usar muita farinha, o molho ficará empelotado ou muito denso e com sabor ‘cru’.

Não cozinhe os cogumelos e a carne ao mesmo tempo.
Cozinhe os cogumelos primeiro e retire-os da panela. Isso permite que eles liberem a água sem cozinhar a carne.
Cozinhe a carne rapidamente (2-3 minutos de cada lado) e retire-a (mesmo que a cocção não esteja finalizada). A cocção final ocorrerá no molho, mantendo a carne tenra.

Não sobreponha as almôndegas na panela durante a fritura. Cozinhe em duas vezes se necessário: a panela deve estar quente e a carne deve dourar, não cozinhar.

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