Hoje vamos preparar uma sobremesa que literalmente derrete na boca e é feita num piscar de olhos: a Torta Folhada com creme e maçãs!
Esta sobremesa é perfeita para saborear após o almoço ou para acompanhar um chá ou café com amigos.
É uma sobremesa ao alcance de todos, ideal também para quem está começando na cozinha, graças à rapidez do procedimento!
A verdadeira magia está na sua extrema facilidade: usaremos um prático rolo de massa folhada como base e o rechearemos com um recheio cremoso e aveludado que não requer pré-cozimento.
Basta misturar ovos, creme de leite e farinha de amêndoas (ou amido de milho!) para obter um creme rico, sobre o qual colocaremos as maçãs fatiadas.
Enquanto a casa se enche de um cheiro irresistível de baunilha e maçã assada, prepare o café: sua torta estará pronta e, eu garanto, não vai durar até o dia seguinte!
Não perca esta receita: salve e compartilhe com quem ama doces rápidos e saborosos!”
Enquanto a casa se enche de um cheiro irresistível de baunilha e maçã assada, prepare o café: sua torta estará pronta e, eu garanto, não vai durar até o dia seguinte!
Não perca esta receita: salve e compartilhe com quem ama doces rápidos e saborosos!”
Torta Folhada com Creme e Maçãs pode ser assada no forno tradicional, ventilado ou na fritadeira a ar: todos os três métodos são descritos na receita.
Se você busca um resultado clássico e macio, use Golden Delicious. Se quiser um pouco mais de “crocância”, escolha Fuji ou Gala.
Aqui você encontrará várias receitas com maçãs
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 7Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 244,97 (Kcal)
- Instrumentos 25,70 (g) dos quais açúcares 5,34 (g)
- Proteínas 2,54 (g)
- Gordura 17,52 (g) dos quais saturados 1,46 (g)dos quais insaturados 7,59 (g)
- Fibras 2,09 (g)
- Sódio 62,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Torta Folhada com Creme e Maçãs
- 1 folha massa folhada (ou integral redonda)
- 3 maçãs (ou duas se forem grandes)
- 2 colheres de sopa eritritol (senão 2 de granulado ou de cana)
- 25 g amido de milho (ou 50 g de farinha de amêndoas)
- 50 ml leite
- 200 ml creme de leite fresco líquido
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 limão (suco)
- q.b. eritritol (ou açúcar granulado e cana)
- q.b. canela em pó
Ferramentas
- Assadeira
- Fritadeiras a ar
- Tigela
Passos
Torta Folhada com Creme e Maçãs
Desenrole o rolo de massa folhada (deixando-a sobre seu papel manteiga) e coloque-a em uma forma para tortas (ou para bolos) de cerca de 24-26 cm de diâmetro.
(Corte o papel excedente nas bordas).
Dobre as bordas para dentro, mas sem pressioná-las.
Fure o fundo da massa folhada com os dentes de um garfo.
Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro.
Em uma tigela, bata dois ovos com 2 colheres de eritritol (ou açúcar) e uma colher de amido ou farinha de amêndoas, nesse caso, serão 40 gramas, adicione uma colher de chá de canela.
Misture com um batedor manual e depois adicione o leite e o creme de leite e misture novamente.
(Não precisa cozinhar, vamos usar frio e vai cozinhar junto com a torta).
Descasque agora as maçãs, divida-as em quatro e cada parte em outros 4 pedaços.
Coloque as maçãs em uma tigela e regue com algumas gotas de suco de limão para evitar que escureçam.
Disponha os pedaços de maçã em forma de leque dentro da casca.
Despeje a mistura de leite e ovos (seu creme ainda cru) sobre as maçãs até encher a assadeira.
Misture o eritritol (ou açúcar simples/de cana) com a canela e polvilhe a mistura sobre as maçãs a gosto (ou “generosamente”)..
Seja generoso ao polvilhar essa mistura sobre as maçãs, especialmente nas bordas da fruta. Durante o cozimento, o açúcar formará uma deliciosa caramelização e deixará as maçãs perfeitamente brilhantes!”
(Antes de assar, pincele as bordas da massa folhada com um pouco de água, leite ou, para um resultado mais dourado, com um ovo batido.
Esse pequeno passo ajudará a folhada a crescer melhor e a obter uma douração uniforme e convidativa).Antes de assar, pincele as bordas da massa folhada usando uma colher da mistura líquida do creme reservada.
Este pequeno truque garante uma douração perfeita, tornando a folhada crocante e convidativa!”
Forno Ventilado 180° 35-40 minutos O ar quente circula, reduzindo o tempo e garantindo uma douração uniforme da massa folhada.
Forno Estático 180° 40-45 minutos Requer um pouco mais de tempo. Coloque a torta na altura média do forno.
Fritadeira a Ar 180° 18-25 minutos O tempo é reduzido pela metade. Use uma assadeira adequada ao tamanho do cesto e comece a verificar a partir de 18 minutos para evitar que queime na superfície.
Verifique sempre alguns minutos antes. Se a parte superior estiver perfeita, mas a massa folhada abaixo não estiver, você pode terminar o cozimento baixando a temperatura para evitar que a parte superior queime.”
A torta está pronta quando a massa folhada está bem dourada e o recheio de creme não está mais líquido, mas firme e sólido no centro.
Ressalto que os tempos indicados (tanto para o forno quanto para a fritadeira a ar) são apenas indicativos. A potência e a temperatura interna efetiva variam de forno para forno e de modelo para modelo de fritadeira.
Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
O recheio se solidificará completamente apenas esfriando.
Ela já é boa, na verdade muito boa assim, mas para um toque final não se esqueça de uma generosa polvilhada de açúcar de confeiteiro antes de servir!”
Bom apetite.
Dicas
Se você usar amido de milho (Maizena) no lugar da farinha de amêndoas, reduza a quantidade. Use cerca de 20/25 de amido de milho no máximo, caso contrário, o creme ficará muito gomoso.
Corte as maçãs em fatias finas (2-3 mm). Quanto mais finas, melhor irão cozinhar e se fundir com o creme.
Lembre-se de furar o fundo da massa folhada com um garfo. Isso impede que a base cresça demais durante o cozimento e garante um cozimento uniforme.
Ao dobrar as bordas, pincele-as com um pouco da mistura do creme ou com um ovo batido. Isso garante que fiquem crocantes e bem douradas.
Se você quiser um efeito “pastelaria” mais brilhante, enquanto a torta ainda estiver morna, pincele as maçãs com geleia de damasco (derretida em uma panela ou no micro-ondas).
A torta está pronta quando a massa folhada está dourada e o recheio de creme não está mais tremendo no centro.
Sempre deixe a torta esfriar completamente antes de cortá-la. Isso é crucial porque o creme, que assa no forno, se solidifica totalmente apenas quando está frio.
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