Se você quer um prato muito saboroso e delicioso, as tagliatelle cremosas com cogumelos e linguiça são a escolha perfeita para realçar os bons aromas da estação.
As Tagliatelle com Linguiça e Cogumelos são um prato principal rico e saboroso, perfeito para servir tanto no almoço quanto no jantar. A preparação que se segue é simples e acessível, com todos os passos do procedimento descritos detalhadamente.
Para garantir um ótimo resultado do prato, você pode seguir nossos conselhos, como começar com um leve refogado. A gosto, você pode usar um dente de alho finamente picado ou uma cebola branca descascada e cortada em fatias finas.
O uso de alho ou cebola adicionará uma nota de sabor distinta ao molho, tornando o prato ainda mais saboroso.
Além disso, embora nesta receita se sugiram os cogumelos champignon (como indicado nos ingredientes), o molho combina perfeitamente com outras variedades. Sinta-se à vontade para experimentar com os cogumelos pioppini, que combinam muito bem com o sabor da linguiça, ou com os porcini para um gosto mais intenso e requintado.
As tagliatelle (ou pappardelle) são o formato ideal de massa para este molho, graças à sua capacidade de absorver bem o molho. Em geral, uma massa mais áspera e porosa garante uma melhor aderência do molho, garantindo que cada garfada seja rica em sabor.
Ao misturar a massa com o molho, você pode adicionar um raminho de salsinha inteiro ou salsinha picada para dar uma agradável nota de frescor ao prato.
Se, no entanto, preferir um sabor mais forte, polvilhe as tagliatelle com pimenta preta moída na hora ou em grãos. Finalmente, polvilhe com queijo pecorino ralado ou parmesão em lascas, conforme sua preferência. Assim, você terá preparado um prato principal excelente, pronto para ser saboreado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 704,05 (Kcal)
- Instrumentos 62,69 (g) dos quais açúcares 4,78 (g)
- Proteínas 29,32 (g)
- Gordura 38,37 (g) dos quais saturados 3,50 (g)dos quais insaturados 1,43 (g)
- Fibras 3,71 (g)
- Sódio 1.708,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tagliatelle cremosas com cogumelos e linguiça
- 300 g linguiça
- 500 g cogumelos champignon (Ou cogumelos mistos (porcini, pleurotus, etc.))
- 320 g massa de ovo, seca (Tagliatelle ou Pappardelle)
- 1 cebola (branca)
- vinho branco seco (meio copo)
- azeite de oliva extra virgem (quanto baste)
- água (1 copo (para o cozimento do molho))
- passata de tomate ((ou Polpa): 3 colheres de sopa (opcional))
- q.b. salsinha (picada)
- q.b. sal
- pimenta calabresa (opcional, para o refogado)
- 100 ml creme de leite (opcional, para misturar)
- parmesão (4 colheres de sopa para misturar)
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Escorredor
Passos
Tagliatelle cremosas com cogumelos e linguiça
Em uma frigideira de fundo largo, coloque um fio de azeite de oliva e adicione a cebola picada. Se desejar, adicione também um pouco de pimenta calabresa.
Deixe refogar em fogo baixo.
Assim que a cebola começar a murchar, adicione a linguiça esfarelada e sem pele. Doure a linguiça com a cebola por alguns minutos, depois adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente o álcool.
Se optar por usar a polpa ou passata de tomate, adicione-a neste momento. Junte um copo de água quente, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, limpe os cogumelos, seque-os e fatie-os.
Quando a linguiça estiver cozida, adicione os cogumelos e a salsinha picada. Continue a cozinhar por poucos minutos, pois os cogumelos cozinham rapidamente.
Quando a cocção estiver completa, prove e ajuste o sal. Se quiser um toque de cremosidade, adicione o Creme de Leite (cerca de 100 ml) agora.
Cozinhe a massa em bastante água salgada, escorra bem al dente e transfira para a frigideira com o molho de cogumelos e linguiça.
Misture em fogo alto.
Retire do fogo, incorpore 4 colheres de sopa de queijo ralado e misture bem.
Sua Massa com Linguiça e Cogumelos está pronta para ser servida!
Bom apetite….
Dicas e Variações
Embora os champignons sejam ótimos pela disponibilidade e sabor delicado, experimente usar cogumelos porcini (mesmo congelados) para um sabor mais intenso e terroso, ou cogumelos finferli (chanterelles) que oferecem um toque de acidez.
Para limpar os cogumelos rapidamente sem encharcá-los, passe-os com um pano úmido ou com uma escovinha; evite água corrente, especialmente se forem esponjosos, para não comprometer sua consistência ao cozinhar.
Escolha uma linguiça fresca de porco com uma boa porcentagem de gordura, mas não excessiva. Para um sabor mais delicado, experimente linguiça de frango ou peru.
Se não quiser usar creme de leite, para tornar o molho cremoso você pode adicionar uma colher de queijo cremoso no último minuto ou misturar a massa com uma concha de água de cozimento muito quente e rica em amido.
Além de tagliatelle e pappardelle, que absorvem bem o molho, você pode usar formatos de massa curta como penne rigate ou macarrão para um prato igualmente saboroso.
O molho de linguiça e cogumelos pode ser conservado na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Também pode ser congelado e descongelado quando necessário.
É perfeito para preparar com antecedência!
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