Escalopes de Frango com Cogumelos Cremosos que Derretem na Boca. Uma maneira simples e rápida de cozinhar tanto a carne quanto o acompanhamento, um prato perfeito para o almoço ou jantar de todos os dias.
Cansado do frango seco e sem sabor? Prepare-se para descobrir o prazer de um prato principal que combina a delicadeza do peito de frango com o sabor terroso e envolvente dos cogumelos champignon.
Estes Escalopes de Frango com Cogumelos são a quintessência do comfort food: rápidos de preparar (menos de 30 minutos!) e imersos em um molho cremoso e aveludado que vai te fazer querer molhar o pão (é obrigatório!). Seja um jantar do dia a dia ou um almoço especial, esta receita é garantia de sucesso.
O peito de frango com cogumelos é aquele clássico prato principal que agrada a todos, perfeito para transformar a cozinha do dia a dia em um pequeno momento de festa, mas ideal também para o almoço de domingo. Com poucos e simples ingredientes econômicos, o frango se mantém tenro e suculento, se unindo ao sabor terroso dos cogumelos, tudo envolto em um molho incrivelmente saboroso e cremoso.
É a receita ideal se você procura um prato simples e reconfortante, capaz de proporcionar uma verdadeira alegria a cada mordida.
Prepare-se: o único verdadeiro desafio será resistir à tentação de molhar o pão!
Se você não gosta de frango ou simplesmente quer variar, pode substituí-lo por:
As fatias de peito de peru são a alternativa mais semelhante ao frango, igualmente magras e delicadas, e cozinham no mesmo tempo.
Os clássicos escalopes de vitela são a escolha ideal para um sabor mais rico e uma carne ainda mais tenra (o prato se tornará um verdadeiro “Escalope com Cogumelos” tradicional).
Se você procura uma carne mais saborosa, o lombo de porco cortado em fatias finas funciona muito bem. Apenas tome cuidado para não cozinhar demais, mantendo-o suculento.
Qualquer que seja a sua escolha, o resultado final será sempre um prato principal envolvente e delicioso!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 374,48 (Kcal)
- Instrumentos 21,00 (g) dos quais açúcares 2,20 (g)
- Proteínas 33,71 (g)
- Gordura 17,30 (g) dos quais saturados 4,81 (g)dos quais insaturados 2,24 (g)
- Fibras 1,90 (g)
- Sódio 905,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Escalopes de Frango com Cogumelos Cremosos que Derretem na Boca
- 4 fatias peito de frango (ou peru ou boi ou vitela etc.)
- 400 g cogumelos champignon (Ou cogumelos mistos (porcini, pleurotus, etc.))
- q.b. farinha 00 (Cerca de 4-5 colheres para enfarinhar)
- 1 noz manteiga (opcional)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 80 ml vinho branco
- 100 ml caldo de legumes (ou água quente Fundamental para o molho)
- 1 dente alho
- q.b. salsinha
- sal
- pimenta
- 1 cenoura (opcional)
Instrumentos
- Frigideira
Passos
Escalopes de Frango com Cogumelos Cremosos que Derretem na Boca
Limpe os cogumelos cortando a extremidade do caule e removendo a terra com um pano úmido, depois corte-os em pedaços.
Doure um dente de alho no azeite.
Se gostar, pode adicionar uma cenoura triturada.
Adicione os cogumelos, salgue-os e coloque-os para refogar primeiro em fogo alto para eliminar a água, depois cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Uma vez prontos, perfume-os com pimenta, ajuste o sal e retire-os da panela, reservando-os.
Enquanto isso…
Se as fatias de frango estiverem muito grossas, amasse-as levemente com um batedor de carne entre duas folhas de papel manteiga.
Passe as fatias de frango na farinha, cuidando para cobri-las uniformemente e retirar o excesso de farinha, sacudindo-as levemente.
Isso é fundamental para a cremosidade do molho.
Coloque a carne na frigideira (sem sobrepor) e doure em fogo alto por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficar dourada. Pode adicionar um pouco de vinho branco (opcional).
Adicione 100 ml de caldo de legumes quente (ou água quente). A farinha no fundo se dissolverá criando o molho.
Só neste ponto, adicione os cogumelos que você reservou e deixe os escalopes ganharem sabor no molho por 1 minuto.
Perfume com a salsinha picada e sirva imediatamente.
Bom apetite…
Conselhos
Você deve eliminar toda a farinha em excesso. A carne deve estar apenas levemente coberta. Se usar muita farinha, o molho ficará grumoso ou muito denso e com sabor “cru”.
Não cozinhe os cogumelos e a carne ao mesmo tempo.
Cozinhe primeiro os cogumelos e retire-os da frigideira. Isso permite que eles liberem água sem ferver a carne.
Cozinhe a carne rapidamente (2-3 minutos de cada lado) e retire-a (mesmo que a cocção não esteja completa). O cozimento final ocorrerá no molho, mantendo-a tenra.
Peça ao açougueiro fatias finas (cerca de meio centímetro) e, se não forem uniformes, bata levemente com o batedor de carne para evitar que algumas partes cozinhem demais.
Não sobreponha as fatias na frigideira durante a selagem. Cozinhe em duas etapas se necessário: a frigideira deve estar quente e a carne deve dourar, não ferver.
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