Quando a vontade de um prato principal rico e satisfatório aparece, mas o tempo na cozinha é pouco, as Almôndegas na Frigideira com Pimentões Refogados são a resposta perfeita!
Esqueça os pratos habituais sem graça: aqui a maciez das almôndegas encontra a doçura envolvente dos pimentões cozidos lentamente, criando um molho irresistível onde será obrigatório fazer a scarpetta. Um clássico atemporal, que cheira a lar, pronto em pouco tempo para conquistar toda a família.
Uma verdadeira alegria para os olhos e para o paladar! Esta receita simples se transforma em um prato principal perfeito para servir até mesmo em um jantar com amigos. As almôndegas com pimentões refogados são um prato de cores vivas e sabor satisfatório, que não irá decepcioná-lo. E se quiser realçar o sabor, acompanhe com um delicioso copo de cerveja fresca.
Para obter almôndegas muito macias e saborosas que combinam perfeitamente com a doçura dos pimentões, o segredo é usar uma carne moída mista (bovina e suína). A mistura garante a proporção certa de gordura, mantendo as almôndegas suculentas mesmo durante o cozimento prolongado com os legumes. Ou então… Se preferir uma versão mais leve, opte apenas pela carne moída de boi (ou vitela) magra, adicionando um pouco de pão amanhecido embebido em leite na mistura para compensar a falta de gordura e manter as almôndegas macias.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 671,46 (Kcal)
- Instrumentos 29,85 (g) dos quais açúcares 5,88 (g)
- Proteínas 47,73 (g)
- Gordura 39,78 (g) dos quais saturados 15,09 (g)dos quais insaturados 14,06 (g)
- Fibras 3,96 (g)
- Sódio 1.167,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Almôndegas na Frigideira com Pimentões Refogados
- 500 g carne bovina (ou mista boi e porco)
- 80 g parmesão
- 100 g pão amanhecido
- 2 ovos
- 1 ramo salsinha
- 3 pimentões (vermelhos e amarelos)
- 1 cebola
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- pimenta
- q.b. farinha de rosca
Ferramentas
- Frigideira
Passos
Almôndegas na Frigideira com Pimentões Refogados
Corte o pão em pedaços e coloque em uma tigela com água para amolecer bem. Assim que estiver bem embebido, esprema com cuidado, esfarele com as mãos e transfira para uma tigela grande.
Pique finamente alguns raminhos de salsinha.
Descasque e pique finamente a cebola. Lave, seque e limpe os pimentões, retirando o caule, as sementes e os filamentos brancos, depois corte-os em tiras de cerca de dois centímetros de largura.
Na tigela com o pão, adicione a carne moída, o queijo ralado, a salsinha picada e os ovos.
Ajuste o sal e adicione uma generosa pitada de pimenta.
Se necessário, adicione farinha de rosca.
Misture bem todos os ingredientes com as mãos até obter uma mistura homogênea e compacta.
Descanso (Opcional): Deixe a mistura descansar na geladeira por um momento enquanto termina a preparação dos outros ingredientes.
Forme bolinhas de mistura pouco maiores que uma noz.
Pegue uma frigideira grande antiaderente, coloque um fio de azeite e aqueça ligeiramente, adicione as almôndegas e doure bem em fogo baixo de todos os lados, a esse ponto adicione também a cebola e os pimentões, deixe tudo pegar sabor, mexendo delicadamente.
Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos, agitando a frigideira de vez em quando.
O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho das almôndegas.
(Se quiser, pode flambar com um pouco de vinho).
Nesse ponto, ajuste o sal, adicione uma pitada de pimenta, vire as almôndegas com a ajuda de dois garfos e complete o cozimento sem tampa.Adicione um pouco de salsinha picada.
Desligue o fogo assim que as almôndegas estiverem bem douradas, os pimentões macios e o fundo de cozimento tiver se reduzido tornando-se cremoso.
As almôndegas com pimentões na frigideira estão prontas para serem saboreadas… Bom apetite
Conselhos
Flambar as almôndegas com um pouco de vinho branco (cerca de meio copo) adiciona uma nota aromática que equilibra a doçura dos pimentões. Este é um passo clássico nas receitas ensopadas.
Se os convidados gostam de “scarpetta”, um pouco de molho de tomate (cerca de 200 g) tornará o molho mais abundante e encorpado, transformando o prato em um verdadeiro ensopado.
Um dente de alho pode ser adicionado junto com a cebola para dar um aroma mais intenso ao fundo de cozimento.
Deixe as almôndegas e os pimentões esfriarem completamente em temperatura ambiente dentro de no máximo duas horas após o término do cozimento. Transfira o prato para um recipiente com fechamento hermético. Isso impede a absorção de odores e mantém a frescura. Antes de servi-las novamente, aqueça delicadamente na frigideira em fogo baixo, talvez adicionando uma colher de água se o molho tiver reduzido demais.
Adiciono… Se você preparou em abundância, também pode congelá-las para uso futuro, armazenando-as no freezer por cerca de 2-3 meses. Certifique-se de que estão bem fechadas em um recipiente ou em um saco para alimentos de freezer.
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