Fricandò de legumes e manjericão. Bom e mais que bom, uma receita rústica saborosa e saudável (é feita só de legumes).
Sua preparação é muito simples e sem dúvida é um acompanhamento rápido de preparar, talvez em ocasiões de grandes jantares com amigos: será certamente apreciado por todos, sendo uma receita vegetariana.
Além disso, a composição dos ingredientes o torna um prato satisfatório e econômico.
Esta receita me lembra minha infância, uma receita de reaproveitamento. Quando minha mãe abria a geladeira e, talvez, encontrava um pimentão vermelho, um amarelo, duas abobrinhas, uma berinjela, sozinhos não faziam nada, mas juntos com três batatas e uma cebola ela conseguia preparar um acompanhamento para encher a barriga de nós cinco filhos, obviamente acompanhado de uma proteína que podia ser carne, peixe ou queijos.
Era uma festa de cores e sabores, que delícia.
O fricandò é um prato que pode ser apreciado tanto quente quanto frio.
É um acompanhamento que você pode usar também para temperar massas ou preparar ótimas bruschettas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 106,73 (Kcal)
- Instrumentos 14,35 (g) dos quais açúcares 2,25 (g)
- Proteínas 2,62 (g)
- Gordura 4,97 (g) dos quais saturados 0,72 (g)dos quais insaturados 0,13 (g)
- Fibras 2,79 (g)
- Sódio 393,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Fricandò
- 2 berinjelas (pequenas)
- 2 pimentões (1 vermelho 1 amarelo)
- 1 cebola
- 400 g batatas
- 3 abobrinhas (médias)
- 2 dentes alho
- 1 ramalhete manjericão
- sal
- pimenta
- azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Panela
- Tampa
Passos para o Fricandò de legumes e manjericão
Lave os legumes.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços, descasque o alho e a cebola.
Corte todos os legumes em pedaços irregulares.
Se preferir um efeito bem rústico, deixe os legumes em pedaços grandes.
Refogue a cebola picada fina e os dentes de alho, acrescente as batatas cortadas.
Cozinhe as batatas por 3/4 minutos mexendo.
Depois, adicione os outros legumes.
Misture, acrescente sal e uma pitada de pimenta.
Misture frequentemente, coloque a tampa e continue mexendo.
Abaixe o fogo, cubra com a tampa e cozinhe por 25-30 minutos, ou a gosto.
Adicione quase no final o manjericão. (Opcional: manjerona e orégano a gosto).
Seu fricandò de legumes está pronto, você pode saborear imediatamente, mas é ainda mais gostoso se descansar algumas horas.
Bom apetite.
Conselhos
Os legumes que coloquei não são indicativos, você pode adicionar ou remover seguindo seu gosto ou o que tem disponível na geladeira ou na horta.
Uma vez resfriado, guarde na geladeira por 2-3 dias.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso tirar o alho
Sim
Posso adicionar tomates bem maduros
Sim
Posso usar outros legumes
você pode adicionar ou remover seguindo seu gosto ou o que tem disponível na geladeira ou na horta.
Posso congelar
Sim, pode congelar.
