Torradas de pão e tomatinhos confit, stracchino e berinjelas. Que delícia, foram devoradas.
Podem ser servidas como entrada ou aperitivo e, para ser sincera, nós jantamos com elas.
Tinha amigos para o jantar, incluindo uma vegetariana, e olhando na geladeira e na despensa vejo alguns belos filões de pão integral, mas também servem fatias de pão caseiro, fica a seu critério.
Então, na geladeira, havia um stracchino fresquinho, um saco de tomatinhos piccadilly, que eu adoro, e duas belas berinjelas frescas. Manjericão não me falta nunca, tenho vasos cheios na varanda.
Então decido colocar os tomatinhos cortados ao meio no forno para fazê-los confit.
Coloquei também as berinjelas no forno.
Perguntamo-nos como algo tão simples poderia satisfazer tanto.
Essas preparações rústicas são boas tanto para almoço quanto para jantar, em vez do tradicional primeiro e segundo prato. Coloco na mesa uma grande tábua e é festa garantida, uma alegria para os olhos e para o paladar.
As torradas de pão que preparei hoje são tão simples quanto espetaculares, com poucos ingredientes, mas certos.
Experimentem e me contem…
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 torradas de pão
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 356,33 (Kcal)
- Instrumentos 42,60 (g) dos quais açúcares 15,08 (g)
- Proteínas 16,05 (g)
- Gordura 14,23 (g) dos quais saturados 0,71 (g)dos quais insaturados 0,08 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sódio 462,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Torradas de pão
- 4 pão integral (filões)
- 500 a gosto tomates piccadilly (pachino ou cereja)
- 2 berinjelas
- a gosto açúcar
- 300 g stracchino (ou stracciatella, burrata.)
- a gosto sal
- pimenta
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- orégano
- a gosto tomilho (opcional)
- 2 dentes alho
Ferramentas
- Assadeira
- Tábua de corte
- Papel manteiga
- Prato de forno
Passos para as Torradas de pão e tomatinhos
Para preparar os tomatinhos confit, primeiro lave bem os tomatinhos e corte-os ao meio. Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, com o lado cortado para cima.
Organize-os de maneira ordenada, depois tempere-os com sal e pimenta.
Adicione tomilho e orégano desfolhando-os com as mãos. Acrescente também os dentes de alho com casca.
Polvilhe com açúcar e adicione azeite sobre toda a assadeira.
Asse em forno pré-aquecido a 130°C por 2 horas.
Quando estiverem bem murchos, retire-os do forno.
Os tomatinhos confit estão prontos.
Lave as berinjelas, fure-as com um garfo e corte-as ao meio na vertical.
Coloque-as em uma assadeira antiaderente. Você pode assar as berinjelas no forno a 180°C por 35-45 minutos ou grelhar.
Por fim, quando estiverem mornas, retire a casca e extraia a polpa.
Sempre à mão, rasgue as berinjelas em tiras finas.
Tempere as berinjelas com azeite, sal e pimenta, misturando bem.
Divida os filões de pão. Regue o pão com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Coloque-os sob o grill do forno já quente e deixe tostar de ambos os lados.
(Usei filões de pão integral, mas também serve pão caseiro cortado em fatias).
Retire do forno e espalhe o stracchino em cada fatia; Seja generoso com o stracchino, que com o calor começará a derreter e ficará delicioso.
(Tinha o stracchino, mas você também pode usar stracciatella ou burrata, a seu gosto).
Distribua finalmente os tomatinhos confit e as fatias de berinjela.
Uma leve pitada de orégano ou manjericão fresco, sirva imediatamente.
Você vai ver que delícia.
Bom apetite.
Conselhos
Os tomates confit se conservam na geladeira por alguns dias, basta colocá-los em um recipiente hermético.
Eles também são ótimos para temperar massas.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Aqui estão algumas alternativas?
Além do stracchino, o que posso usar
Você pode usar stracciatella, burrata, mozzarella de búfala.
Preciso usar pão integral
Qualquer pão serve. Pãezinhos ou fatias de pão caseiro ou fatias de pão para bruschetta
Que tipo de tomatinhos são necessários
Datterino, cereja, ou piccadilly
O pão deve necessariamente ser tostado no forno
Você também pode usar uma chapa no fogão ou elétrica.
