A focaccia com azeitonas é um prato coringa da cozinha: pode ser servida como um apetitoso aperitivo ou como um lanche delicioso ou petisco no meio do dia.

Esta é a receita para prepará-la e o resultado será uma focaccia muito saborosa e bonita de se ver.

Sem falar do aroma que envolve toda a casa assim que sai do forno.

Uma tigela, uma colher e não é preciso mais nada além de muita paciência e tempo para fermentá-la.

Macia e excelente para consumir no lugar do pão, mas ideal também para rechear com frios e queijos e servir como aperitivo ou petisco.

E no verão é a estação perfeita para organizar um belo piquenique. No parque, na praia, na cidade, no campo ou no mar: não importa onde esteja, o importante é poder viver um momento de compartilhamento aproveitando a atmosfera ao ar livre. Em situações como essas, não há nada melhor do que saborear uma focaccia com azeitonas em boa companhia.

Fácil e rápida de fazer, com esta receita até mesmo quem não sabe nada de panificação pode preparar, e é um sucesso garantido. Com essa quantidade dá para fazer duas focaccias com uma assadeira de 30 cm.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

359,03 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 359,03 (Kcal)
Instrumentos 63,04 (g) dos quais açúcares 4,34 (g)
Proteínas 9,59 (g)
Gordura 9,56 (g) dos quais saturados 1,29 (g)dos quais insaturados 1,09 (g)
Fibras 2,84 (g)
Sódio 1.348,72 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a Focaccia com azeitonas

600 g farinha 00
440 ml água
6 g fermento biológico fresco (se usar fermento seco, 3 gramas)
20 ml azeite de oliva extravirgem
20 g açúcar
q.b. azeitonas verdes
13 g sal
q.b. orégano seco
4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá sal
8 colheres de sopa água

Ferramentas

2 Assadeiras
Balança de cozinha
Tigela
Descaroçador
Jarra medidora

Passos para a Focaccia com azeitonas

Tire uma tigela e uma colher porque será tudo o que você precisará para preparar esta extraordinária focaccia sem amassar.
A primeira coisa que você deve fazer é colocar na tigela a farinha, o fermento biológico esmigalhado e adicionar aos poucos a água morna (21 graus).
Misturar
Adicione o azeite e o sal e, se desejar, uma colher de açúcar, que facilitará a fermentação.
Usando uma colher de pau, misture energicamente todos os ingredientes para obter uma massa encorpada e macia.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por quinze minutos.
Após esse tempo, umedeça suas mãos com água e faça as dobras.
(Faça algumas dobras para incorporar ar. Para fazer essas dobras, pegue cada extremidade da massa e dobre-a em direção ao centro).
Repita essas dobras 3/4 vezes.
(Espaçadas entre si por 15 minutos) sempre umedecendo as mãos com água.
A massa começará a ficar mais firme. Cubra bem com filme plástico (eu coloco um pano por cima) e deixe fermentar. Em um lugar protegido de correntes de ar.
(Eu recomendo deixar no forno desligado com a luz acesa) Deixe fermentar por cerca de 2/3 horas, o tempo pode variar dependendo da estação e da quantidade de fermento que você usou.
A massa estará pronta quando triplicar de volume.
Em uma tigela, coloque a água, adicione o azeite, o sal e misture tudo com um garfo até obter uma emulsão bem combinada.
Unte uma assadeira. (Dose para assadeira muito grande).
Em seguida, vire a massa diretamente para o centro da assadeira.
A massa é muito macia, deixe-a se espalhar sozinha até alcançar as bordas da assadeira; isso levará cerca de 40/50 minutos.
Enquanto isso, descaroce as azeitonas verdes ou pretas, como preferir.
Espalhe a emulsão sobre a superfície da sua focaccia, pressionando delicadamente com a ponta dos dedos, tomando cuidado para não estourar as bolhas.
(Distribua a emulsão dessa forma, delicadamente, até acabar o tempero).
Depois disso, distribua as azeitonas como quiser e quantas quiser, e uma generosa pitada de orégano.
Deixe descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 250° graus.
Coloque a assadeira na primeira prateleira a partir do fundo.
Agora só falta assar a sua focaccia em forno pré-aquecido no máximo e cozinhar por 12/15 minutos.
(Claro, verifique, vocês sabem que cada forno muda o modo de calor e de cozimento).
Uma vez bem dourada na superfície e no fundo, a focaccia está pronta para ser retirada do forno.
Sirva a focaccia ainda quente, acompanhada de frios e queijos.
Bom apetite.