Acho que as Tortinhas de creme de avelã estão entre os meus doces favoritos, e quando são em porção individual, para mim, ganham um valor extremo.

Como se fossem ainda mais gostosas, mais especiais.

Eu segui a receita da minha massa amanteigada preferida, quebradiça e crocante na medida certa, e com aquele gosto de manteiga que derrete na boca e depois as dicas encontradas naquele blog.

São perfeitas para servir no lanche, as crianças, de fato, adoram.

O clássico docinho de forno rápido de preparar que agrada a todos.

Enfim, é um pouco uma provocação, mas uma vez na vida todos deveriam experimentar!

Está com medo que o creme de avelã seque muito durante o cozimento? Não se preocupe: com um pequeno segredo, é possível evitar esse problema. Leia como fazer no procedimento da receita.

Basta simplesmente seguir a preparação básica da massa amanteigada macia, que se estende facilmente e que, uma vez cozida, resulta quebradiça na mordida, não se quebra e não se parte, acolhendo o recheio de creme de avelã perfeitamente!

Uma casca de massa delicada e crocante, feita com manteiga, justamente para conferir a ela aquela extrema friabilidade unida à crocância.

Aqui está no que você deve prestar atenção: use preferencialmente farinha branca tipo 00.

A manteiga deve estar fria da geladeira, para evitar que derreta durante a massa.

Os ovos devem ser mantidos em temperatura ambiente por algumas horas, se estiverem muito frios, não se misturam bem ao resto da massa.

Atenção à quantidade de açúcar, se for demais, a massa amanteigada tende a se desmanchar e, cozinhando, fica escura.

Se quiser obter uma massa mais macia, adicione também 1 colher de chá de fermento em pó peneirado.

Os tempos são fundamentais: trabalhe a massa rapidamente, senão ela fica elástica e, durante o cozimento, se retrai; é importante depois deixá-la descansar na geladeira (na parte menos fria) por pelo menos 30 minutos.

Serve para evitar que se quebre quando for esticá-la com o rolo.

Vamos lá, vamos amassar e preparar as tortinhas de creme de avelã para os nossos netinhos.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 10/12 tortinhas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para as Tortinhas de creme de avelã

300 g farinha 00
2 ovos (temperatura ambiente)
150 g açúcar
Meio limão (raspas ou um pacote de vanilina)
150 g manteiga (fria da geladeira ou 120 óleo de sementes)
1 colher de chá fermento em pó para doces
1 pitada sal
500 ml leite
50 g farinha 00 (ou amido de milho)
2 ovos (inteiros)
70 g açúcar
350 g Nutella®
1 pacote vanilina

Ferramentas

Formas
Balanças para alimentos
Tábua de amassar
Rolo de massa
Panela pequena

Passos para as Tortinhas de creme de avelã

Como primeira coisa, é necessário fazer o creme de confeiteiro porque ele precisa esfriar.
Coloque o leite para ferver.
Enquanto isso, em uma tigela, misture os ovos inteiros e o açúcar, depois adicione a farinha e mexa com um batedor até que a mistura fique homogênea.
Adicione um pacote de vanilina e misture.
Assim que o leite ferver, despeje-o na tigela.
Misture bem até dissolver tudo.
Despeje agora em uma panela limpa e de fundo duplo, coloque-a no fogo.
Misture sempre durante o cozimento para evitar que grude no fundo ou queime.
Ao atingir a fervura, cozinhe por mais 2 minutos.
Transfira o creme para uma tigela e deixe esfriar.
Assim que o creme esfriar, adicione a Nutella.
Misture até obter uma mistura uniforme.
Cubra o creme.
Coloque a farinha, o fermento em uma tigela junto com a manteiga em pedaços e as raspas de meio limão.
(Manteiga fria da geladeira).
Comece a criar migalhas finas com as mãos, então adicione o açúcar, continuando a trabalhar tudo.
Quebre os ovos e adicione também o sal.
(Ovos em temperatura ambiente).
Neste ponto, transfira a massa para a superfície de trabalho e manuseie-a brevemente apenas o tempo suficiente para compactá-la.
Uma pequena mas importante dica: uma vez compactada, não manuseie mais pois não deve aquecer.
Neste ponto, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira para firmar por cerca de 30 minutos.
Povilhe a tábua de farinha e estenda a massa até obter uma espessura de 4-5 mm.
Dependendo do diâmetro dos seus moldes, corte círculos ligeiramente maiores que o molde.
Posicione a massa nos moldes.
Feito isso, distribua por cima uma camada generosa de creme de Nutella preparado anteriormente e resfriado.
Cubra com a massa restante, criando as clássicas listras (pode soltar a criatividade com qualquer tipo de decoração… esta é a clássica)!
Asse a 180°C por 15-18 minutos ou até dourar.
Os tempos de cozimento podem variar significativamente de forno para forno, então meu conselho é sempre verificar o cozimento de tempos em tempos.
Deixe esfriar completamente antes de transferi-los para a bandeja, caso contrário, se quebrarão.
Prontas para serem servidas, se desejar, com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Bom apetite!