Que delícia a Focaccia integral com tomatinhos e orégano.

Saudável e com um sabor marcante, a focaccia integral é perfeita para qualquer ocasião: ótima no almoço para acompanhar as refeições, perfeita no jantar para rechear como você preferir, é um salva-jantar por excelência, excelente para levar à praia, na areia ou para passeios ao ar livre, prática e versátil, agrada toda a família.

Esta focaccia tem certamente algo a mais: o uso da farinha integral, menos refinada, é capaz de dar a esta receita um gosto rústico porque é rica em germe de trigo e farelo.

Preparar a massa é realmente simples, basta colocar primeiramente muito amor e depois ingredientes simples como as farinhas, o fermento e a água.

Eu preparei esta focaccia ontem à noite para o jantar e a temperei simplesmente com tomatinhos e orégano.

Se você quiser experimentar a Focaccia integral, aqui está a minha receita.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4/6
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

567,44 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 567,44 (Kcal)
Instrumentos 85,93 (g) dos quais açúcares 8,24 (g)
Proteínas 16,82 (g)
Gordura 17,94 (g) dos quais saturados 2,27 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
Fibras 7,40 (g)
Sódio 1.235,64 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a Focaccia integral

300 g farinha Manitoba
280 g farinha integral
450 ml água
azeite extravirgem (2 colheres de sopa)
Meia saquinho fermento biológico seco (ou 8 g fresco)
1 colher de chá açúcar
sal
300 g tomatinhos
a gosto orégano seco
4 colheres de sopa azeite extravirgem
água (8 colheres)
1 colher de chá sal

Utensílios

Tigela
Superfície de trabalho
Assadeira
Balança de alimentos

Passos para a Focaccia integral

Pese as duas farinhas em uma tigela e misture com uma colher para arejá-las.
Adicione uma colher de chá de açúcar.
Misture o fermento com a água (morna, 21º) em um copo até dissolver bem.
Despeje toda a água nas farinhas e misture com a colher até obter uma massa granulosa e não homogênea.
Aguarde 10 minutos em temperatura ambiente e depois adicione o sal.
Misture com uma colher até incorporá-lo completamente.
A massa ainda estará muito pegajosa, mas graças aos descansos, a farinha absorverá a água.
Deixe a massa descansar por mais 10 minutos e depois adicione o azeite, que deverá ser totalmente absorvido antes de prosseguir.
Cubra a tigela com filme plástico e aguarde 30 minutos.
Depois faça a primeira dobra na tigela, pegando as bordas externas da massa e colocando-as para dentro.
Descanse mais 30 minutos e faça a segunda dobra.
Mais 30 minutos de descanso, você verá que a massa já começou a fermentar, então faça a terceira e última rodada de dobras.
A massa começará a ficar mais firme.
Cubra bem com filme plástico (eu ainda coloco um pano de prato por cima) e deixe fermentar.
Em um local protegido de correntes de ar.
Deixe fermentar por cerca de 3/4 horas, os tempos podem variar dependendo da estação e da quantidade de fermento utilizada.
A massa está pronta quando tiver triplicado de volume.
Se tiver mais tempo, deixe ainda mais, depois forme os pães e mantenha a massa coberta por mais uma hora.
Ou, assim que a fermentação estiver pronta, você pode dividir em pães de cerca de 200 g.
Uma vez fermentada, estenda a focaccia em uma assadeira untada.
A massa estará muito macia, deixe-a se espalhar sozinha até alcançar as bordas da assadeira; levará cerca de 40/50 minutos.
Faça os buracos clássicos com as pontas dos dedos e tempere a gosto, hoje escolhi com simples tomatinhos e orégano.
Para obter belos buracos brancos e suculentos, despeje sobre a focaccia uma mistura de água e azeite em quantidades iguais.
Asse em forno pré-aquecido a 250º por 12/15 minutos até dourar ou até parecer assada.
Pronta para ser servida!
Bom apetite.

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