O Bolo de Pão de Ló em Forma de Estrela de Natal é doce, fácil e rápido de preparar, receita para as festas natalinas, bolo de pão de ló pronto para ser recheado.
Esta preparação é uma das bases mais conhecidas e usadas na confeitaria. Graças à sua estrutura extremamente fofa e leve, é particularmente adequada para suportar recheios abundantes, servindo como base para bolos elaborados, doces e criações mais complexas.
A preparação é essencial e requer poucos e simples ingredientes, incluindo um segredo: nesta versão, utilizamos amido de batata (se você quiser usar a versão que me enviou antes, caso contrário, usaremos apenas a farinha) para garantir à massa uma maciez superior e maior estabilidade durante o cozimento.
Para obter um Bolo de Pão de Ló alto e fofo, são necessários apenas dois elementos: uma tigela e batedeiras elétricas (ou uma batedeira planetária).
O verdadeiro truque está em bater os ovos com o açúcar por pelo menos 15-20 minutos.
Este processo incorpora uma grande quantidade de ar, transformando a mistura em uma massa clara, volumosa e espumosa.
Outro passo crucial é a adição das farinhas (que devem ser peneiradas juntamente com o fermento, se utilizado). Elas devem ser incorporadas com extrema delicadeza, usando uma espátula e movendo-a de baixo para cima.
É fundamental não desmontar o ar acumulado para garantir o máximo crescimento no forno.
Este Bolo de Pão de Ló é naturalmente sem laticínios, o que o torna versátil. É delicioso para saborear sozinho com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro ou recheado simplesmente com uma geleia ou marmelada.
Graças à sua neutralidade, é a base perfeita para a elaboração de bolos mais complexos.
Por exemplo, é ideal para criar um elegante bolo em formato de estrela com creme diplomático e frutas cristalizadas, perfeito para o período natalino.
Uma vez completamente frio, pode ser cortado em discos, umedecido e recheado para criar o seu bolo em camadas ou uma sobremesa de colher.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 161,16 (Kcal)
- Instrumentos 33,01 (g) dos quais açúcares 19,56 (g)
- Proteínas 4,38 (g)
- Gordura 2,17 (g) dos quais saturados 0,95 (g)dos quais insaturados 1,15 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sódio 149,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 56 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Bolo de Pão de Ló em Forma de Estrela de Natal
- 4 ovos (temperatura ambiente)
- 180 g açúcar (ou eritritol)
- 120 g farinha de trigo 00
- 60 g amido de batata
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
Ferramentas
- Forma
- Planetária
- Balanças para alimentos
- Espátula
- Peneira
Passos
Bolo de Pão de Ló em Forma de Estrela de Natal
Prepare primeiro a forma de estrela, unte e polvilhe com farinha, e pré-aqueça o forno a 180°C em modo estático.
Coloque os ovos inteiros na tigela (os ovos devem estar em temperatura ambiente).
Adicione o açúcar e uma pitada de sal (a gosto, aroma de baunilha).
Bata a mistura com as batedeiras.
A mistura deve estar volumosa e fofa.
(Para chegar a este resultado, as batedeiras devem bater por 10/15 min.)
Adicione com delicadeza a farinha e o amido de batata e uma pitada de fermento previamente peneirados.
Misture com a espátula de baixo para cima.
Despeje na forma untada e enfarinhada a massa obtida.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 25/30 minutos (ou em forno ventilado, a 160°C por cerca de 25-30 minutos), até que a superfície do bolo de pão de ló esteja dourada.
(Sempre faça o teste do palito evitando retirar completamente o bolo do forno)
Antes de removê-lo da base, espere que ele esfrie.
Pronto para ser cortado e recheado a gosto.
Dicas para um bolo de pão de ló de vários diâmetros
Medidas para um bolo de pão de ló de 20 cm. (150 g de açúcar, 100 g de farinha 00, 50 g de amido de batata, 3 ovos)
Medidas …… de 26 cm. (200 g de açúcar, 130 g de farinha, 65 g de amido de batata, 4 ovos).
Desenforme, deixe esfriar por 15 minutos na forma. Solte com uma faca as bordas do bolo, abra a forma e deixe esfriar sobre uma grade para bolos.
Você pode conservar o Bolo de Pão de Ló por 2/3 dias em temperatura ambiente envolvido em filme plástico. Você também pode conservá-lo no freezer por 1 mês.
A casca de limão serve para perfumar ainda mais o bolo de pão de ló, especialmente para bolos de frutas ou para doces de pão de ló e creme de confeiteiro.
Se usar um recheio de chocolate, recomendo aromatizar o seu Bolo de Pão de Ló apenas com baunilha, ou considere usar a casca de laranja, em vez de limão.
Se usar um recheio de chocolate, recomendo aromatizar o seu Bolo de Pão de Ló apenas com baunilha, ou considere usar a casca de laranja, em vez de limão.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Preciso necessariamente usar fermento?
Sem fermento ….. Maciez mais leve, sabor mais neutro, resultado mais “esponjoso” e menos parecido com um bolo normal. Desvantagens Requer uma batedura de ovos perfeita e prolongada (os famosos 15-20 minutos) para incorporar o ar necessário para fazê-lo crescer. Se os ovos não estiverem bem batidos, o bolo pode murchar.
Com fermento método seguro… Garante que a massa cresça, obtendo um resultado alto e estável, útil para quem tem menos experiência.
