Coroa de massa folhada com espinafre e ricota. Um aperitivo fácil de preparar, saboroso e alegre, perfeito para embelezar as mesas durante o período das festas de Natal, mas não só.
Bastam dois ingredientes básicos, um rolo de massa folhada e meia hora de tempo para assar uma torta salgada cênica e incrivelmente saborosa. É ideal para um brunch, um buffet ou um jantar informal onde você quer impressionar sem passar horas no fogão. Também revelo
Perfeita para as mesas das festas de Natal e Ano Novo, graças à sua forma alegre, contém um recheio clássico e sempre amado, cremoso e saboroso. Uma maneira simples de levar sabor e alegria à mesa.
Para um resultado ainda mais cênico e apetitoso, adicione tomates cereja vermelhos nos recessos da coroa, onde o recheio verde é visível.
O contraste vibrante entre o vermelho brilhante e o verde do espinafre realçará o efeito natalino da sua guirlanda!
Antes de assar, pincele uniformemente a superfície com uma gema de ovo batida.
Para adicionar uma nota crocante e visual, polvilhe a folhada com uma pitada de sementes de gergelim ou papoula.
A cocção fará o resto: sua coroa salgada será dourada, crocante e irresistivelmente convidativa, perfeita para inaugurar o banquete com elegância tanto no Natal quanto no Ano Novo!
Um Prato Rápido, Delicioso e Flexível!
A grande vantagem desta Coroa de massa folhada com espinafre e ricota é sua rapidez: é preparada em pouco mais de meia hora e, aspecto fundamental, pode ser tranquilamente feita com antecedência.
É de fato deliciosa e mantém perfeitamente sua crocância mesmo à temperatura ambiente, tornando-a a ideia perfeita para um aperitivo natalino ou um buffet sem estresse!
Dica extra: a Coroa de massa folhada com espinafre e ricota é perfeita assada no forno, mas você pode obter um resultado excelente e ainda mais rápido também usando a fritadeira elétrica (ajustando tempos e temperatura de acordo com o seu modelo).
Convidamos você a prepará-la junto conosco! Deixe-nos saber nos comentários o que você achou e envie-me as fotos das suas magníficas coroas de folhada.
Nas notas no final, coloco algumas Alternativas de recheios.
Bom apetite e boas festas!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 338,27 (Kcal)
- Instrumentos 22,02 (g) dos quais açúcares 1,14 (g)
- Proteínas 11,30 (g)
- Gordura 23,13 (g) dos quais saturados 6,51 (g)dos quais insaturados 15,55 (g)
- Fibras 1,87 (g)
- Sódio 539,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 93 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Coroa de massa folhada com espinafre e ricota
- 1 massa folhada (redonda)
- 250 espinafre (peso cozido e espremido)
- 250 g ricota (Bem drenada do soro)
- 50 g parmesão
- 1 ovo (para o recheio médio)
- 1 gema (Batida com uma colher de chá de leite para pincelar)
- q.b. noz-moscada (Para temperar o recheio)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 6 tomatinhos (Cereja ou datterino, para decoração)
- q.b. sementes de papoula (ou gergelim Para a nota crocante e visual)
Ferramentas
- Fritadeiras de ar
- Assadeira
- Panela
- Tigela
- Táboa de Corte
Passos
Coroa de massa folhada com espinafre e ricota
Lave bem o espinafre e cozinhe-o (bastam poucos minutos com sua própria água ou na panela).
Escorra-o, esprema-o muito bem para eliminar o excesso de água e pique-o.
Em uma tigela, misture a ricota bem drenada com o espinafre picado.
Adicione o queijo ralado o ovo inteiro, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Misture até obter uma massa homogênea e firme.
(O segredo da minha mãe é a adição de uma pitada de tomilho e manjerona frescos, finamente picados. Estas ervas combinam-se maravilhosamente com ricota e espinafre, conferindo ao recheio um aroma inebriante e um sabor ainda mais arredondado.)
Abra o rolo de massa folhada em seu papel manteiga. Coloque uma tigela de cabeça para baixo no centro e pressione-a levemente para marcar o disco central (servirá de guia).
Retire a tigela e corte o disco central em 8 fatias (cortando do centro para a borda externa).
Distribua o recheio de ricota e espinafre na parte central da folhada (entre o círculo interno e a borda externa).
Dobre cada fatia de massa para dentro, selando as pontas sob o recheio para que o recheio fique contido.
Coloque os tomatinhos cortados ao meio nos recessos que se formaram.
Pincele toda a superfície com a gema batida e polvilhe com sementes de gergelim ou papoula.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos ou até a massa ficar bem dourada e crocante.
Ou
Asse em forno ventilado pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até a massa ficar bem dourada e crocante.
Ou
Cozinhe na fritadeira elétrica a 170°C por cerca de 15-18 minutos.
Verifique após 15 minutos; a massa deve estar bem dourada, crocante e inchada.
Os tempos e temperaturas são indicativos. Cada forno e fritadeira elétrica tem sua potência e tempos de cocção específicos.
É crucial monitorar a coroa e ajustá-la até que esteja uniformemente dourada e inchada.
Nossa super cênica Coroa de massa folhada com espinafre e ricota está pronta para ser colocada no centro da mesa! Será um sucesso!
Bom apetite.
Notas e Variações
A versão com espinafre e ricota é um clássico, mas a coroa de folhada é incrivelmente versátil! Você pode liberar a imaginação e mudar o recheio de acordo com seu gosto ou ocasião.
Aqui estão algumas alternativas deliciosas, perfeitas também para um buffet.
Delícia Clássica: Presunto Cozido e Queijo Derretido (como mussarela bem drenada, scamorza ou provolone).
Sabor de Terra (Outono/Inverno): Abóbora assada e amassada, combinada com speck crocante e uma pitada de alecrim.
Sabor Rústico: Linguiça esfarelada e salteada, com adição de cogumelos champignon e parmesão.
Versão Marinha (para a Véspera): Salmão Defumado em pedaços e queijo cremoso (tipo Philadelphia ou queijo de cabra).
Alternativa Verde: Acelga ou couve refogados, combinados com ricota e uma pitada de pinhões.
Dicas
Tanto a ricota quanto o espinafre cozido devem ser espremidos e drenados perfeitamente. A água ou soro em excesso tornam a massa muito mole e podem amolecer a folhada durante a cocção.
Se o recheio ainda parecer muito mole, adicione uma colher de farinha de rosca ou fécula de batata para absorver a umidade e dar mais estrutura.
Ao cortar as fatias, tente fazê-las o mais regulares possível. Isso tornará o fechamento e a forma final da coroa muito mais elegante e simétrica.
Ao dobrar as fatias sobre o recheio, sele bem as pontas sob a folhada. Desta forma, o recheio ficará no lugar durante a cocção e a coroa inflará melhor.
Esta coroa é deliciosa tanto morna quanto à temperatura ambiente. Se a preparar no dia anterior, deixe esfriar completamente e mantenha em local fresco (não na geladeira para não amolecer a folhada). Reaqueça levemente antes de servir apenas se preferir.
Notas Que Vinhos Recomendo
A Escolha Festiva: Espumantes Brut
Prosecco Superiore DOCG (Brut ou Extra Brut): Seco, fresco e leve, ideal para abrir uma refeição festiva.
Franciacorta ou Trento DOC (Satèn ou Brut): Se busca algo mais estruturado e refinado.A Escolha Clássica: Vinhos Brancos Secos
Vermentino (da Sardenha ou Ligúria): Seco, mineral e com um bom perfil aromático herbáceo que se liga bem ao espinafre.
Falanghina (do Sannio) Fresco, saboroso e ligeiramente aromático, perfeito para a versatilidade do recheio.
Pinot Grigio (Alto Adige DOC): Delicado, mas com a acidez certa para contrastar a maciez do recheio.
3. A Alternativa Elegante: Vinho Rosé
Se quiser ousar com a cor, um rosé seco é um ótimo meio-termo.
Rosato do Salento ou Cerasuolo d’Abruzzo (seco): Oferecem boa frescura e uma estrutura ligeiramente superior, com notas frutadas que não sobrecarregam o recheio.
Dica Adicional: Sirva todos bem frios (entre 8 e 10 °C).
A Escolha Festiva: Espumantes Brut
Prosecco Superiore DOCG (Brut ou Extra Brut): Seco, fresco e leve, ideal para abrir uma refeição festiva.
Franciacorta ou Trento DOC (Satèn ou Brut): Se busca algo mais estruturado e refinado.A Escolha Clássica: Vinhos Brancos Secos
Vermentino (da Sardenha ou Ligúria): Seco, mineral e com um bom perfil aromático herbáceo que se liga bem ao espinafre.
Falanghina (do Sannio) Fresco, saboroso e ligeiramente aromático, perfeito para a versatilidade do recheio.
Pinot Grigio (Alto Adige DOC): Delicado, mas com a acidez certa para contrastar a maciez do recheio.
3. A Alternativa Elegante: Vinho Rosé
Se quiser ousar com a cor, um rosé seco é um ótimo meio-termo.
Rosato do Salento ou Cerasuolo d’Abruzzo (seco): Oferecem boa frescura e uma estrutura ligeiramente superior, com notas frutadas que não sobrecarregam o recheio.
Dica Adicional: Sirva todos bem frios (entre 8 e 10 °C).
Conservação
Se a preparar para um buffet ou almoço e a consumir no mesmo dia.
Uma vez assada, deixe esfriar completamente sobre uma grade para evitar que a base fique úmida. Cubra com um pano limpo ou guarde em um recipiente hermético (sem selar imediatamente para evitar condensação).
Duração: Perfeito para 1 dia à temperatura ambiente.
2. Na Geladeira (Após a Cocção)
Modo: Após esfriar completamente, guarde em um recipiente hermético para protegê-la da umidade.
Duração: Até 2-3 dias.
3. Congelamento (Antes da Cocção)
Se quiser antecipar o trabalho ao máximo:
Modo: Monte a coroa completamente (recheio e dobra), mas não pincele nem decore com os tomatinhos ou sementes. Coloque em uma assadeira e congele. Uma vez congelada, pode transferir para um saco plástico grande ou envolvê-la em filme.
Duração: Até 1 mês.
Cocção a partir do Congelado: Descongele completamente na geladeira (cerca de 8-10 horas). Logo antes de assar, pincele com o ovo, decore e asse conforme as instruções, adicionando 5-10 minutos a mais ao tempo total de cocção.
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