Costeleta de Porco na Frigideira com Laranja Super Macia. Este segundo prato combina a maciez das costeletas de porco com um molho agridoce, aveludado e muito perfumado à base de laranjas frescas. É uma maneira fácil e rápida de trazer um toque de elegância à mesa! É um prato perfeito para a temporada de inverno.
Quando os dias ficam mais curtos e o inverno se faz sentir, nossa cozinha se enche do aroma reconfortante dos cítricos.
Esta receita de Costeleta de Porco na Frigideira com Laranja Super Macia é o equilíbrio perfeito entre salgado e doce: a carne macia combina-se com um molho aveludado e brilhante que lembra os sabores mediterrâneos.
É o prato ideal para um jantar elegante, mas extremamente fácil de preparar, que surpreenderá seus convidados com sua frescura inesperada!
Se você quiser usar a carne de porco, pode substituí-la por peito de frango ou peru, ou por fatias de vitela.
As Costeletas são um segundo prato perfeito para o domingo, para os dias de festa, mas também para todos os outros dias. Não só são saborosas e fáceis de fazer, mas também se apresentam muito bem!
Podemos deixar o prato mais elegante colocando fatias finas de laranja no prato, assim como eu fiz, para realçar o aroma e a cor. Uma receita para um segundo prato saboroso, simples, rápido e econômico… o que mais você quer?
Como acompanhamento, sugiro um Purê de aipo-rábano, um acompanhamento refinado cremoso ou Batatas assadas crocantes na frigideira, perfeitas para absorver o molho. Ou uma salada de Funcho e Laranjas em fatias finas é um acompanhamento que retoma o tema dos cítricos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 52,13 (Kcal)
- Instrumentos 1,31 (g) dos quais açúcares 0,25 (g)
- Proteínas 4,32 (g)
- Gordura 3,06 (g) dos quais saturados 0,97 (g)dos quais insaturados 1,20 (g)
- Fibras 0,26 (g)
- Sódio 154,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Costeleta de Porco na Frigideira com Laranja Super Macia
- 4 costeleta de porco (Cerca de 1,5-2 cm de espessura)
- q.b. farinha
- 2 laranjas (Para o suco e a casca de 1 laranja descascada a vivo)
- 120 vinho branco
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- 1 noz manteiga
Ferramentas
- Frigideira
- Tampa
- Tábua de corte
- Faca
- Espremedor de frutas
Passos
Costeleta de porco na frigideira com laranja super macia
Prepare as costeletas de porco passando-as na farinha.
Depois, sacuda bem para remover o excesso de farinha.
Lave bem as laranjas, depois esprema o suco de uma laranja e reserve o suco em uma tigela.Em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, coloque uma noz de manteiga e um fio de azeite e derreta no fogo baixo.
Coloque as costeletas de porco na frigideira e cozinhe de ambos os lados por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que estejam bem douradas e seladas.
Quando as costeletas estiverem prontas, retire-as da frigideira e coloque-as imediatamente em um pedaço de papel alumínio. Feche bem o papel para mantê-las quentes e macias.
Descasque a laranja e retire alguns gomos a vivo (sem a pele branca). Reserve-os.
Na mesma frigideira em que cozinhou a carne, despeje o vinho branco e deixe o álcool evaporar completamente (isso levará cerca de 1/2 minuto).
Despeje o suco e a casca ralada da laranja. Salgue a gosto.
Se usar os gomos de laranja preparados, é hora de adicioná-los.
Cozinhe o molho por alguns minutos em fogo médio, mexendo, até que esteja ligeiramente engrossado.
Pegue as costeletas de porco (com seus sucos) e coloque-as novamente na frigideira com o molho.
Cozinhe, virando-as algumas vezes e regando com o molho por alguns minutos.
A carne ficará macia e o molho terá reduzido, envolvendo as costeletas.
As Costeletas de porco na frigideira com laranja super macia estão prontas para serem servidas!
A carne ficará super macia, muito saborosa e o aroma de laranja tornará o prato delicioso.
Curiosidades
Você sabia que a laranja não é apenas um toque de sabor neste prato, mas também tem benefícios específicos quando combinada com carne?
A laranja é riquíssima em Vitamina C, um poderoso antioxidante. Embora a cozedura reduza a quantidade, o suco e a casca ainda mantêm as vitaminas do grupo B, como a B1 e o Ácido Fólico (B9).
A laranja, na fitoterapia, é conhecida por sua capacidade de estimular a digestão. A acidez dos cítricos (graças ao ácido cítrico) ajuda a estimular os sucos gástricos, tornando a digestão de pratos à base de carne, como as costeletas, mais fácil e menos pesada.
Conservação
As Costeletas de porco na frigideira com laranja super macia se conservam bem na geladeira por um período limitado:
Na Geladeira: No máximo 2 dias após a preparação.
Congelar: Não é recomendado congelar este prato. O molho de laranja, devido à sua emulsão e à presença de farinha (se usada para engrossar), tende a se separar e perder sua consistência aveludada durante o descongelamento.
Transfira a carne e todo o molho restante para um recipiente hermético limpo. Certifique-se de que o recipiente esteja o mais cheio possível para limitar o contato com o ar.
A melhor maneira de reaquecer é em uma frigideira em fogo médio-baixo.
Retire a carne e o molho da geladeira cerca de 30 minutos antes.
Aqueça o molho na frigideira e, se parecer muito espesso, adicione uma colher de sopa de água ou caldo para amolecer.
Adicione as costeletas e aqueça-as delicadamente. Não prolongue muito o aquecimento para não secar a carne!
Notas
Que vinho eu recomendo.
Para este prato, são necessários vinhos com boa frescura/acidez e uma moderada tanicidade.
Um tinto leve ou de médio corpo é frequentemente a melhor escolha, desde que não seja muito tânico, para não colidir com a acidez da laranja.
Barbera (d’Asti ou d’Alba): Ótima escolha! A Barbera é caracterizada por uma acidez acentuada que equilibra perfeitamente a doçura da carne e o sabor do molho. É fresca, frutada e possui taninos suaves.
Nero d’Avola (Sicília, jovem): Se você procura um vinho do sul da Itália, um Nero d’Avola jovem oferece corpo suficiente para a carne, mas tem um perfil frutado e uma boa frescura que combina bem com o Mediterrâneo da laranja.
Opções de Vinhos Brancos (Se Procura Leveza)
Vermentino da Sardenha (ou Toscana): Se preferir um vinho mais cítrico e saboroso, o Vermentino é uma excelente escolha para criar harmonia com a laranja.
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