Os ravioli com folhas de nabo e batatas frescas. Deliciosos, saborosos e elegantes.

Quanto amo a massa caseira, já devo ter dito isso inúmeras vezes, foi meu primeiro amor, o amor indiscutível pela culinária.

Quando se fala em ravioli, existem duas maneiras de brincar com o sabor: a primeira, naturalmente, é explorar o recheio; a segunda é enriquecer a massa.

Neste caso nós, para um almoço um pouco diferente, decidimos adicionar folhas de nabo no recheio, dando um sabor maravilhoso ao prato.

Os ravioli com folhas de nabo são um formato de massa fresca recheada decididamente saboroso e fora do comum, feito com um recheio à base de folhas de nabo e batatas. Uma receita talvez um pouco mais trabalhosa, mas que lhe dará grandes satisfações.

Experimente serví-los elegantemente com manteiga e parmesão ou com um molhinho simples à base de linguiça desmanchada e dourada na frigideira junto com um fio de óleo e um dente de alho, são deliciosos!

E depois a massa caseira é perfeita sempre, não há dia ou festa que resista, a massa é sempre alegria.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4/6
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

260,26 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 260,26 (Kcal)
Instrumentos 41,49 (g) dos quais açúcares 1,19 (g)
Proteínas 12,82 (g)
Gordura 5,52 (g) dos quais saturados 2,82 (g)dos quais insaturados 2,66 (g)
Fibras 2,59 (g)
Sódio 542,18 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os ravioli com folhas de nabo

300 g farinha 0 (mais um pouco para abrir a massa)
3 ovos
sal
1 molho folhas de nabo (120 gramas cozidas e espremidas)
1 batata (200 gramas cozida e amassada)
2 colheres de sopa parmesão ralado
sal
noz-moscada

Ferramentas

Tábua de amassar
Máquina de massa
Cortador de massa
Liquidificador
2 Panelas
Tigela

Passos para os Ravioli folhas de nabo

Forme um montinho de farinha sobre a tábua de amassar (ou superfície que você poderá utilizar para amassar).
Crie um buraco no centro, onde você colocará os ovos.
Neste ponto, ajudando-se com um garfo, quebre os ovos e comece a incorporar a farinha.
Quando a farinha estiver parcialmente incorporada, amasse com as mãos.
A massa deve ser macia e elástica.
Obtendo uma bola homogênea, deixe descansar envolta em filme plástico.
Deve descansar por pelo menos 30 minutos.
Comece a limpar as folhas de nabo:
Remova as folhas amareladas e danificadas, selecionando as flores e folhas mais tenras. Os caules, que são duros, devem ser descartados e as folhas muito grandes devem ser partidas, removendo as nervuras.
Uma vez completada esta operação, vamos à lavagem, que deve ser muito cuidadosa. Encha a pia com água fria e mergulhe os ramos, deixando-os de molho por alguns instantes para que a terra eventual se deposite no fundo.
Podemos facilitar esta operação agitando a verdura com uma mão.
Neste ponto, escorra com a ajuda de um escorredor ou de uma tigela grande e repita a operação, trocando a água até que esteja completamente limpa.
Geralmente será suficiente repetir 3/4 vezes.
Dependerá, no entanto, de quão suja está a verdura.
Deixe escorrer em um escorredor.
Coloque no fogo uma panela com bastante água e quando a água ferver, salgá-la e colocar as folhas de nabo para cozinhar.
Enquanto isso, à parte, cozinhe uma batata de tamanho médio (peso cozida e limpa 200 gramas).
Resfriar as folhas de nabo e espremer bem, descascar a batata.
Picar grosseiramente as folhas de nabo e misturar com a batata amassada, o queijo ralado, adicionar uma pitada de noz-moscada, ajustar o sal, cobrir com filme plástico e deixar descansar na geladeira por 20 minutos.
Após o tempo de descanso, pegue um pedaço de massa e achate ligeiramente com as mãos, ajudando-se com um pouco de farinha.
Passe na máquina de massa, começando pela espessura mais larga.
Abra a massa, fazendo várias passagens, tentando deixá-la fina.
Coloque montinhos de recheio espaçados entre si 2-3 cm, cubra com outra folha de massa e pressione para retirar o ar.
Corte com o cortador e disponha os ravioli sobre a tábua enfarinhada.
Os ravioli estão prontos para serem cozidos e temperados ao seu gosto.
Você pode servi-los elegantemente com manteiga e parmesão ou com um molhinho simples à base de linguiça desmanchada.
Bom apetite
Deixo o link para conservar melhor a massa fresca: como branquear a massa fresca.