O Frango agridoce com cebolas e cenouras com azeitonas é acessível a todos, uma solução econômica e sem dificuldades.
Esqueça as complicações culinárias; tudo que você precisa é prestar atenção aos tempos, deixando que o cozimento lento transforme a carne, tornando-a muito macia, temperada em cada fibra e pronta para literalmente se desprender do osso.
Uma Viagem de Sabor você encontrará neste prato feito com Frango Agridoce com Cebolas e Cenouras
Há um motivo pelo qual a cozinha agridoce é amada em todo o mundo: é um equilíbrio mágico de sabores que desperta as papilas gustativas e torna cada mordida uma experiência.
Hoje, levo vocês a uma viagem culinária com um clássico atemporal, revisitado com a simplicidade e doçura que apenas ingredientes frescos e da estação sabem oferecer: o Frango Agridoce com Cebolas e Cenouras.
Não pense no prato comum de take-away! Esta é uma receita caseira, reconfortante e incrivelmente fácil de realizar, perfeita para um jantar rápido durante a semana, mas refinada o suficiente para impressionar os convidados.
Você pode então decidir se usa um inteiro cortado em pedaços ou optar pelos que são geralmente os mais disputados quando servidos à mesa: coxas e sobrecoxas.
O frango macio combina com a crocância das cenouras e a doçura (quase caramelizada) das cebolas, tudo envolto em um molho denso e brilhante.
Sinta-se à vontade para adicionar um toque de cor e sabor! Pimentões cortados em tiras, ou um toque de gengibre fresco ralado para uma nota picante, podem enriquecer ainda mais o prato.
E lembre-se: uma pitada de sal e uma moída de pimenta no final podem fazer a diferença!
Deixo para vocês muitas Receitas com frango com ideias mais interessantes e fáceis de provar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 474,32 (Kcal)
- Instrumentos 10,27 (g) dos quais açúcares 6,01 (g)
- Proteínas 38,73 (g)
- Gordura 31,84 (g) dos quais saturados 8,63 (g)dos quais insaturados 14,90 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sódio 1.075,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Frango agridoce com cebolas e cenouras
- 1 frango (ou 4 sobrecoxas de frango inteiras)
- 2 cebolas (Cebolas Amarelas ou Acobreadas)
- cenouras (2)
- q.b. azeitonas
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 40 ml vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá açúcar
- q.b. caldo de legumes (ou caldo/vinho branco em outras variações se necessário)
- sal
- pimenta
- louro
Ferramentas
- Frigideira
- Tampa
Passos
Frango agridoce com cebolas e cenouras
Corte o frango em pedaços, removendo as vísceras, mas deixando a pele (operação que você pode solicitar ao açougueiro).
Lave a cenoura sob água corrente, descasque as cebolas e pique todos os legumes.
Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma grande frigideira ou caçarola.Adicione os vegetais picados. (Seja generoso com as cebolas e com as cenouras)
Junte também as folhas inteiras de louro.
Coloque os pedaços de frango diretamente sobre as cebolas, aumente o fogo e doure-os de todos os lados. Uma vez bem dourados, cubra a panela, abaixe o fogo ao mínimo e continue cozinhando por cerca de 40/45 minutos, tomando cuidado para virar a carne de vez em quando.
Se secar muito e precisar prolongar o cozimento, acrescente uma concha de caldo de legumes.
Depois de algum tempo, você notará que o frango terá liberado uma grande quantidade de líquidos.
Retire a tampa, aumente o fogo e evapore os líquidos até que o frango comece a dourar no próprio fundo e as cebolas estejam lindamente caramelizadas.
Adicione as azeitonas pretas e as taggiasche. (As azeitonas combinam muito bem com o agridoce, adicionando uma nota salgada e um sabor mediterrâneo).
Neste ponto, adicione o vinagre e o açúcar. Misture bem, deixe o vinagre evaporar completamente e doure por mais alguns minutos.
Desligue, cubra e deixe o prato descansar por 15 minutos antes de servir.
Bom apetite.
Conselhos
Embora se possa usar o peito, as coxas e sobrecoxas são ideais para o cozimento lento. A carne mais gordurosa permanece incrivelmente suculenta e macia, literalmente se desprendendo do osso, como prometido na introdução.
Não tenha pressa! Os 50 minutos de cozimento lento em fogo baixo são cruciais. Eles permitem que a carne se tempere com os vegetais e os tecidos conjuntivos se dissolvam. Não abra a tampa com muita frequência para não dispersar o vapor essencial.
A fase em que se retira a tampa e se aumenta o fogo é vital.
Espere até que o fundo esteja quase totalmente evaporado antes de adicionar o agridoce: essa etapa é a que realmente carameliza as cebolas e o frango em seu suco, concentrando o sabor.
Se decidir usar as azeitonas, adicione-as nos últimos 10 minutos de cozimento lento. As azeitonas taggiasche sem caroço são perfeitas para um toque salgado e aromático que quebra o agridoce.
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