Massa de trigo sarraceno boa, agradável e muito delicada, se você quer mudar ou tem a necessidade de prepará-la para pessoas celíacas.

O trigo sarraceno é classificado como um pseudocereal, pois é uma planta herbácea que se comporta como um cereal, ou seja, moendo-o, obtém-se uma farinha que pode ser usada como as outras farinhas.

O trigo sarraceno é também muito rico em ferro, zinco e selênio e é ótimo contra o diabetes.

No entanto, preste atenção para verificar se o fermento também é sem glúten.

A massa é preparada com farinha de trigo sarraceno, que confere um sabor muito particular. Adicionei amido de milho sem glúten e meia colher de chá de fermento para torná-la mais elástica.

Não tem manteiga, mas usei óleo de sementes e, como açúcar, usei açúcar mascavo, mas o açúcar refinado também funciona bem.

Embora não contenha glúten, ainda experimentei e testei para você uma receita que garanta uma massa elástica, que não se quebre ao ser aberta.

Você pode usar essa base em várias receitas: minha dica é usá-la para preparar uma boa torta com geleia de framboesa ou biscoitos de todas as formas e tamanhos para cafés da manhã e lanches.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 10/12
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana

205,79 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 205,79 (Kcal)
Instrumentos 29,31 (g) dos quais açúcares 8,19 (g)
Proteínas 4,45 (g)
Gordura 8,98 (g) dos quais saturados 1,62 (g)dos quais insaturados 7,01 (g)
Fibras 2,26 (g)
Sódio 120,95 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a Massa de Trigo Sarraceno

250 g trigo sarraceno
2 ovos (temperatura ambiente)
90 g açúcar mascavo (ou refinado)
60 g amido de milho (maizena) sem glúten
80 ml óleo de sementes
q.b. limão (raspas da casca)
1 colher de chá fermento em pó para bolos sem glúten
1 pitada sal

Utensílios

Tabua de Massas
Balanças de alimentos

Passos para a Massa de Trigo Sarraceno

Na tábua de massas, faça um vulcão com a farinha e o amido de milho junto com a pitada de sal, o fermento, o açúcar mascavo e as raspas da casca de limão.
Adicione o óleo, os dois ovos e misture.
(Dependendo do tamanho dos ovos, pode ser necessário um pouco mais de farinha de trigo sarraceno).
Misture rapidamente até obter uma massa lisa.
Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de meia hora.
Você sentirá que ficará mais compacta, agora está pronta para ser usada para fazer biscoitos ou tortas.

Dicas

Depois de pronta, sele bem em filme plástico. A massa se conserva na geladeira por no máximo 3 a 4 dias.

Se não usar tudo, você pode conservá-la no congelador por alguns meses.

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