As trilhas à livornese são um prato de peixe muito fácil e realmente delicioso de preparar em pouco tempo.

Um segundo prato extremamente saboroso. O molhinho torna as trilhas ainda mais gostosas…

Enquanto meu marido Max não come peixe, isso não significa que eu fique sem peixe; na verdade, pelo menos três vezes por semana eu como peixe.

Max foi ao mercado e encontrou trilhas esplêndidas e não hesitou em comprá-las.

Os ingredientes necessários para fazer trilhas à livornese são simples: as trilhas fresquíssimas, combinadas com tomates pelados, são muito saborosas.

Se preferir um gosto ligeiramente picante, você pode enriquecer as trilhas à livornese com um pouco de pimenta.

A trilha é um peixe de tamanho pequeno e coloração avermelhada nas costas e rosa ou laranja nos lados; existem dois tipos: a de areia e a de rocha, que tem carne mais macia e saborosa, embora rica em espinhas.

Para diferenciar a trilha de lama da de rocha, é aconselhável observar as cores: esta última tem uma coloração mais para o marrom com listras douradas; enquanto a trilha de lama tem as nadadeiras muitas vezes sem cor.

Essas características tornam este peixe bastante delicado.

A trilha tem carne magra: rica em proteínas e pobre em açúcares. Contém ômega-3, minerais como fósforo, ferro e iodo, e vitaminas do grupo PP e B3.

Outro elemento imprescindível para o bom resultado do prato é que as trilhas sejam fresquíssimas.

Sua carne é firme e magra, muito saborosa e de fácil digestão.

Sirva o peixe acompanhado por fatias de pão toscano, tradicionalmente sem sal, que permite saborear melhor a polpa do tomate. Criando um prato fácil de preparar, com sabor vivaz mas delicado.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4/5
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

254,96 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 254,96 (Kcal)
Instrumentos 2,33 (g) dos quais açúcares 1,05 (g)
Proteínas 31,52 (g)
Gordura 12,84 (g) dos quais saturados 2,90 (g)dos quais insaturados 3,64 (g)
Fibras 1,03 (g)
Sódio 465,02 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para Trilha à livornese

800 g trilhas (peso limpo)
1 pacote tomate pelado (500 g)
q.b. azeite de oliva extra virgem
q.b. salsinha picada
1 dente alho
sal
pimenta
pimenta vermelha (a gosto)

Ferramentas

Casserola grande antiaderente com tampa

Passos para Trilha à livornese

Lave e limpe as trilhas. Deixe a água correr sobre o corpo do peixe.
Para eliminar as vísceras, é necessário cortar a barriga com a tesoura. Inserir a tesoura no pequeno orifício que fica logo abaixo das duas nadadeiras ventrais. Abrir cortando até pouco antes do pescoço.
Inserir as tesouras bem no início do corte e cortar.
Neste ponto, inserir um dedo e retirar as vísceras. Tome muito cuidado pois as trilhas são um peixe bastante delicado e se quebram facilmente.
Proceda cortando as nadadeiras começando pelas que estão nos lados da cabeça.
Remova as escamas com a borda de uma colher e enxágue o peixe com água corrente fria.
Seque com um pouco de papel toalha para eliminar o excesso de água.
Prepare o refogado com azeite, o alho esmagado e parte da salsinha.
(Se quiser, pode adicionar um pouco de pimenta vermelha ao refogado).
Após alguns minutos, adicione os tomates pelados e ajuste o sal e a pimenta.
Deixe o molho cozinhar por cerca de 10 minutos.
Adicione as trilhas (já limpas) que nunca devem ser viradas: durante o cozimento, espalhe o molho também por cima do peixe.
(Movendo a panela de vez em quando para evitar que grudem).
Cubra a panela com a tampa e cozinhe em fogo médio baixo por cerca de 10/15 min.
Quando a carne se separar da espinha central, desligue o fogo.
Adicione a salsinha e depois sirva à mesa.
Bom apetite.