Se você quer um cozimento rápido, a vagem na panela de pressão ficará pronta em poucos minutos, economizando tempo e gás para o cozimento.
Além disso, o cozimento na panela de pressão é mais saudável.
A vagem contém poucas calorias, portanto, é um alimento saudável e não faz mal ao corpo.
Contém cerca de vinte calorias para cada cem gramas de produto. Isso faz com que a vagem seja perfeita para quem está seguindo uma dieta.
Em comparação com a vagem fervida que é imersa na água, esse método de cozimento permite preservar mais as vitaminas e os sais minerais, oferecendo sabores e aromas mais saborosos, então também podemos dizer que é uma receita saudável.
Cuidado, porém, com o tempero, se você quiser obter uma receita leve, basta temperar a vagem com um fio de azeite de oliva extra virgem cru e os aromas que mais gosta. Eu gosto também simplesmente com um pouco de vinagre além do azeite.
A vagem preparada desta maneira constitui um ótimo acompanhamento, perfeito para acompanhar pratos principais à base de carne ou peixe. Às vezes, eu uso a vagem também para saladas de batata, em strudels e tortas salgadas ou para preparar omeletes com vegetais variados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 34,88 (Kcal)
- Instrumentos 7,84 (g) dos quais açúcares 3,67 (g)
- Proteínas 2,06 (g)
- Gordura 0,25 (g) dos quais saturados 0,06 (g)dos quais insaturados 0,14 (g)
- Fibras 3,04 (g)
- Sódio 6,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a vagem na panela de pressão
- 500 g vagem
Ferramentas
- Panela de pressão
- Escorredor
Passos para a vagem na panela de pressão
Primeiro, limpamos a vagem, removendo as extremidades.
(Sem usar tesouras ou facas).
Precisamos quebrar as extremidades puxando para baixo a ponta e qualquer fio que encontramos apenas quando a vagem está um pouco mais crescida.
As vagens jovens geralmente não têm.
Lave muito bem a vagem com água e bicarbonato.
Colocamos na panela de pressão e cobrimos com água fria.
Agora feche a panela de pressão.
Cozinhe em fogo alto e, assim que a panela estiver sob pressão, mova-a para um fogão menor em fogo baixo por 7/8 minutos.
Esse tempo de cozimento é ideal, especialmente se você for cozinhá-los no molho ou passá-los na frigideira
Se você quiser mais cozidos, aumente um pouco o tempo de cozimento.
Com cuidado para não se queimar e depois de desligar o fogo, tire a pressão da panela levantando a válvula.
Remova a tampa e escorra a vagem da água.Você pode consumir a vagem quente ou resfriá-la passando-a sob a água fria da torneira.
Tempere a vagem ao seu gosto.
Bom apetite.
Notas
Apesar de serem leguminosas, as vagens teriam todas as características para serem consideradas “simples” hortaliças: ao contrário, de ervilhas, feijões, favas, grão-de-bico etc., das vagens não se comem apenas as sementes, mas sim toda a vagem.
Outra diferença clara entre as leguminosas propriamente ditas e as vagens refere-se às calorias: as vagens são bastante pobres em proteínas, gorduras e carboidratos, o que explica seu baixo aporte calórico.
Essas leguminosas, devido à abundância em fibras, são um ótimo aliado em caso de constipação; além disso, devido ao seu baixo teor glicídico, podem ser consumidas também por diabéticos.
Essas leguminosas, devido à abundância em fibras, são um ótimo aliado em caso de constipação; além disso, devido ao seu baixo teor glicídico, podem ser consumidas também por diabéticos.
Essas leguminosas, devido à abundância em fibras, são um ótimo aliado em caso de constipação; além disso, devido ao seu baixo teor glicídico, podem ser consumidas também por diabéticos.
Conservação
Lembre-se que a geladeira é um ótimo aliado para conservar hortaliças tanto cruas quanto cozidas, mas cada método tem suas regras a seguir.
As vagens cozidas e armazenadas em um recipiente com tampa podem permanecer na geladeira por no máximo 3 dias.
Dicas
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