Os Filés de Anchovas Empanadas são um prato delicioso e crocante.

As anchovas ou “acciughe” estão certamente entre os alimentos que eu prefiro, custam pouco e são muito saudáveis, talvez sejam um pouco difíceis de limpar, mas confie, vale a pena. Ideais principalmente para as crianças, pois não têm espinhas, e por serem empanadas, as crianças as comem com prazer.

É um prato fácil, rápido e econômico.

As anchovas, de fato, são o peixe pobre por excelência, mas são ricas em ácidos graxos ômega-3 e minerais preciosos, devem ser levadas à mesa com frequência. Compre-as fresquíssimas e sirva como aperitivo ou como prato principal.

Mas vamos à receita e vejamos juntos como preparar os filés de anchovas fritas.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

503,41 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 503,41 (Kcal)
Instrumentos 38,35 (g) dos quais açúcares 4,33 (g)
Proteínas 37,51 (g)
Gordura 22,75 (g) dos quais saturados 7,06 (g)dos quais insaturados 14,67 (g)
Fibras 1,80 (g)
Sódio 920,38 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os Filés de Anchovas

600 g anchovas (peso já limpas)
2 ovos
salsinha (picada fresca)
farinha de rosca
farinha de trigo 00
1 colher de sopa queijo parmesão ralado
a gosto óleo de amendoim
sal
1 limão

Ferramentas

Frigideira
Papel absorvente

Passos para os Filés de Anchovas

Como limpar as anchovas: pegue a cabeça entre o polegar e o indicador e puxe, torcendo levemente, as vísceras sairão sozinhas.
Coloque o polegar paralelo à espinha, pressione e empurre, como se estivesse filetando, sempre com a ponta do dedo apoiada na espinha.
Dessa forma, você as abrirá sem causar muitos danos e elas ficarão intactas e perfeitas. Devem ser lavadas e colocadas para escorrer, eventualmente secando com um pouco de papel absorvente para eliminar o excesso de água.
Prepare em três pratos diferentes os ovos batidos, a farinha e a farinha de rosca com uma colher de queijo parmesão ralado, misture um pouco.
Passe cada anchova primeiro na farinha, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca pressionando bem para que a empanada fique uniforme.
(Nos ovos batidos adicionei sal e salsinha picada fresca).
Aqueça bastante óleo de amendoim.
Quando o óleo estiver bem quente, frite as anchovas empanadas, duas ou três de cada vez, para não baixar a temperatura do óleo.
Deixe dourar, levará poucos minutos, e escorra em um papel toalha.
Salpique sal, e se desejar, adicione limão.
Saboreie as anchovas empanadas bem quentes.
Bom apetite.