O migliaccio é um bolo macio e muito perfumado para saborear com toda a família.

Tem um sabor fresco e delicado e desde a primeira vez que o preparei se tornou uma das minhas sobremesas favoritas.

É uma dessas sobremesas perfeitas para qualquer momento do dia. Sua consistência macia e cremosa junto com o sabor de baunilha e o aroma dos cítricos, o torna uma sobremesa não muito pesada e perfeita como sobremesa após as refeições, mas também como lanche ou café da manhã.

Para a preparação, usei uma forma de 20 cm de diâmetro, obtendo assim um bolo de altura média. No entanto, você pode usar uma forma “ligeiramente” maior se preferir, obviamente as doses devem ser aumentadas.

Antigamente era preparado com milho em vez de semolina, e é por isso que ainda hoje se chama “migliaccio”.

Você pode prepará-lo em casa mesmo não sendo um confeiteiro experiente, o resultado certamente o encantará e o levará a replicá-lo em outros períodos do ano!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

189,65 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 189,65 (Kcal)
Instrumentos 27,05 (g) dos quais açúcares 17,15 (g)
Proteínas 6,01 (g)
Gordura 6,74 (g) dos quais saturados 4,09 (g)dos quais insaturados 2,50 (g)
Fibras 0,59 (g)
Sódio 123,33 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o migliaccio

150 g semolina
400 ml leite
300 ml água
180 g açúcar
2 ovos (médios à temperatura ambiente)
250 g ricota
30 g manteiga
q.b. limão (casca)
q.b. laranja (casca)
aroma de baunilha (ou aroma millefiori)
1 pitada sal
1 colher de sopa açúcar de confeiteiro (polvilhar)
1 noz manteiga (para untar a forma)
q.b. farinha (para polvilhar)

Ferramentas

Forma com fundo removível de 20 cm
Panela
Batedeira elétrica
2 Tigelas
Espátula

Passos para o Migliaccio

Coloque em uma panela o leite, a água, a manteiga, a casca do limão e da laranja, deixe ferver por alguns minutos. Retire todas as cascas e adicione uma pitada de sal.
Adicione a semolina lentamente, mexendo com um batedor.
Transfira a semolina para uma tigela ampla para esfriar.
À parte, bata os ovos com o açúcar, até obter um composto claro e espumoso, acrescente o aroma de baunilha.
Adicione a ricota e misture bem.
Sempre mexendo, adicione aos poucos a semolina.
Misture até obter um composto bem cremoso.
Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm
Despeje a massa e asse a 170° ventilado por 60 minutos, estático 180° por 60 minutos, faça o teste do palito.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar o seu migliaccio.
Decoramos o nosso migliaccio napolitano frio com um pouco de açúcar de confeiteiro.
Bom apetite.

Dicas

O Migliaccio é preparado rapidamente e, uma vez assado, deixe esfriar completamente e guarde na geladeira até o momento de consumi-lo.

É melhor saboreá-lo fresco, melhor ainda se for no dia seguinte, quando os sabores e aromas se assentaram e se misturaram perfeitamente.

O migliaccio pode ser conservado na geladeira por 3-4 dias. Congelar não é recomendado.

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Notas

Além da versão simples que lhe propus, existem muitas outras variações de migliaccio.

Você pode experimentar enriquecê-lo com cidra cristalizada, passas, pinhões, anis estrelado, ou como é comum em algumas famílias campanas, omitir completamente a ricota ou adicionar uma parte alcoólica ou aroma de flor de laranjeira.