Amantes de pizza simmm! Hoje vou apresentar uma solução para fazer uma pizza alta, macia e fofa sem precisar sovar.

Uma preparação rústica muito simples, que se prepara em pouquíssimo tempo, sem trabalho e sem nenhuma ferramenta especial, você só precisará de uma tigela e uma colher para ter em 5 minutos uma excelente massa básica, pronta para uma pizza deliciosa que você pode rechear como preferir.

Uma receita simples que lhe permitirá obter uma pizza alta e macia que vai enlouquecer todo mundo.

Preparar uma pizza fofa pode parecer muito difícil, mas com alguns cuidados simples, você conseguirá uma pizza super macia.

Voltando à minha pizza, você deve estar se perguntando como foi feita, então vou deixar você com a sua preparação, que é muito fácil.

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 4/6
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

570,08 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 570,08 (Kcal)
Instrumentos 76,87 (g) dos quais açúcares 6,39 (g)
Proteínas 21,30 (g)
Gordura 20,80 (g) dos quais saturados 1,15 (g)dos quais insaturados 2,85 (g)
Fibras 2,78 (g)
Sódio 1.322,61 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a pizza fofa sem sova

300 g farinha 00
300 g farinha Manitoba
440 ml água (ligeiramente morna, 21 graus)
3 g fermento biológico seco
20 ml azeite de oliva
13 g sal
20 g açúcar
q.b. polpa de tomate (ou passata de tomate)
250 g muçarela para pizza
sal
q.b. azeite extravirgem de oliva
8 tomatinhos

Utensílios

Assadeira
Tigela
Balança de alimentos
Película para alimentos

Passos para a pizza fofa sem sova

Pegue uma tigela e uma colher porque será tudo que você precisará para preparar esta incrível focaccia sem sova.
A primeira coisa a fazer é colocar na tigela as duas farinhas, o fermento biológico seco e adicionar lentamente a água.
Misturar
Adicione o óleo e o sal e, se desejar, uma colher de açúcar, que facilitará a fermentação.
Usando uma colher de pau, misture energicamente todos os ingredientes, criando uma massa consistente e macia.
Cubra a tigela com película e deixe a massa descansar por um quarto de hora.
Após o tempo, molhe as mãos com água e faça as dobras.
(Faça algumas dobras para que a massa incorpore ar. Para fazer essas dobras, pegue cada extremidade da massa e dobre-a em direção ao centro).
Repita essas dobras 3/4 vezes.
(Espaçadas entre si por 15 minutos), sempre molhando as mãos com água.
A massa começará a ficar mais firme.
Cubra bem com película (eu também coloco um pano por cima) e deixe fermentar.
Em um lugar protegido de correntes de ar.
Deixe fermentar por cerca de 3/4 horas, o tempo pode variar dependendo da estação e da quantidade de fermento que você utilizou.
A massa estará pronta quando triplicar de volume.
Ligue o forno no máximo.
Unte uma assadeira.
Em seguida, vire a massa diretamente no centro da assadeira.
A massa é muito macia, deixe-a se espalhar sozinha até alcançar as bordas da assadeira; levará cerca de 40/50 minutos.
Cubra a superfície da pizza com polpa de tomate e com tomatinhos cortados em fatias, sal, regue com um fio de azeite e leve ao forno.
(Tempere previamente a polpa de tomate com sal antes de espalhar sobre a pizza).
Asse em forno estático pré-aquecido ao máximo por 15-20 minutos.
(Obviamente, controle, pois sabe que cada forno varia na forma de calor e de cozimento).
Adicione a muçarela bem escorrida, cortada em cubos pequenos e coloque novamente no forno por mais 8/10 minutos aproximadamente.
Sua pizza fofa sem sova está pronta para ser servida!
Bom apetite

Dicas

Nesta receita, quis mostrar uma versão clássica com tomate e muçarela, que é a que mais se faz em casa, mas lhe asseguro que as possibilidades são muitas.

Usei dois tipos de farinha: a farinha 00 e a farinha manitoba. Mas fica bom também só com a farinha 00.

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