O espaguete à puttanesca é um prato principal realmente simples de preparar.
À primeira vista pode parecer um prato simples, e é isso mesmo, mas quando você enrola o espaguete no garfo e dá a primeira mordida é uma explosão de sabor que lembra a casa da culinária italiana e lembra o verão, aromático, picante, intenso, realmente delicioso!
Pouquíssimos ingredientes, farão um prato de massa rápido e super saboroso. Vamos ver o que precisamos para preparar a massa à puttanesca.
O molho Puttanesca é feito com tomates, alho, pimenta, azeite de oliva, anchovas, azeitonas e alcaparras.
As anchovas tornam o sabor do molho mais complexo, mas o molho não tem gosto de peixe.
Certifique-se de ter todos os ingredientes e bastará o tempo de cozinhar a massa para poder servir à mesa um prato realmente especial e muito saboroso.
Sugiro também esta receita formaggella fresca à puttanesca.
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 253,57 (Kcal)
- Instrumentos 33,42 (g) dos quais açúcares 9,54 (g)
- Proteínas 6,51 (g)
- Gordura 10,70 (g) dos quais saturados 1,50 (g)dos quais insaturados 2,36 (g)
- Fibras 3,24 (g)
- Sódio 1.235,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Espaguete à puttanesca
- 320 g espaguete
- 800 g tomatinhos (ou 800 gramas de pelados)
- 6 filetes anchovas salgadas
- 1 colher de chá alcaparras salgadas
- 100 g azeitonas de Gaeta
- 2 dentes alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1/2 pimenta
- q.b. salsinha picada
- sal
Ferramentas
- Frigideira grande antiaderente com tampa
- Panela
- Descaroçador
Passos para o Espaguete à puttanesca
Lave os tomates, corte-os em quartos, retire a pele e corte-os em pedaços.
“Eu usei tomatinhos frescos, mas você também pode usar uma lata de pelados”
Escorra as anchovas, seque-as com papel de cozinha e pique grosseiramente.
Remova os caroços das azeitonas, eu deixei inteiras, mas se preferir, pode picá-las.
(Azeitonas pretas). As azeitonas ficam muito mais bonitas inteiras, mas se você não retirar os caroços, não esqueça de avisar seus convidados!
Dessalgue as alcaparras enxaguando-as sob água corrente e deixe-as de molho por cerca de dez minutos em água fria, em seguida, escorra e esprema.
Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho descascado, a pimenta.
Quando o alho estiver dourado, retire-o e adicione as anchovas, amasse-as com um garfo.
Nesse ponto, acrescente os tomates picados (mas, se preferir, pode usar os pelados) aumente o fogo para ferver
Misture bem, corrija o sal e deixe o molho cozinhar por 10 min.
Cozinhe a massa em bastante água salgada e, pouco antes de escorrê-la, adicione meia concha da água de cozimento na frigideira do molho, em seguida, acenda o fogo.
Escorra o espaguete al dente e coloque-o na frigideira com o molho.
Complete a massa com um punhado de salsinha fresca picada.
Salteie a massa escorrida em fogo alto na frigideira do molho por alguns minutos, mexendo frequentemente.
Seu espaguete à puttanesca está pronto, sirva bem quente.
Sirva decorando com a salsinha.
Bom apetite.
Dicas
Tenha muito cuidado para não exagerar no sal ao preparar este prato principal: as alcaparras salgadas já são bastante salgadas, então adicione apenas uma pitada de sal e prove para ter certeza de não exagerar.
Precauções
Leve à mesa e deixe seus convidados escolherem. Se você gosta, polvilhe com orégano fresco.
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