Hoje vamos preparar uma deliciosa Torta Esfarelada, um doce com uma base de massa podre muito quebradiça e com um recheio cremoso de creme de confeiteiro.
Um doce saboroso e bonito de se ver! Na minha casa está um cheiro incrível, será difícil chegar até amanhã?
A receita desta torta é muito simples de fazer, basta preparar com antecedência o creme de confeiteiro e a massa podre, que deve ser esfarelada e não compacta.
Se você está à procura de um doce simples, saboroso e delicado, sugiro experimentar minha deliciosa torta esfarelada com creme de confeiteiro de limão.
Outras opções podem tentá-lo com uma camada deliciosa de chocolate ou uma rica camada de geleia, espaço para a imaginação.
A preparação é muito simples, uma torta fresca e perfumada que acaba logo.
Depois é assada no forno; o resultado é um doce muito perfumado, que melhora se consumido no dia seguinte.
Contudo, o resultado final é realmente notável, experimente para ver.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão, Fritadeira sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 325,15 (Kcal)
- Instrumentos 49,86 (g) dos quais açúcares 27,98 (g)
- Proteínas 7,38 (g)
- Gordura 11,92 (g) dos quais saturados 7,27 (g)dos quais insaturados 4,46 (g)
- Fibras 0,72 (g)
- Sódio 142,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Torta Esfarelada com Creme de Confeiteiro
- 250 g farinha de trigo 00
- 1 ovo (temperatura ambiente)
- 100 g manteiga (ou 80 de óleo de girassol ou milho)
- 1 limão (raspas de limão orgânico)
- 100 g açúcar
- Meia colher de chá fermento em pó para bolos
- q.b. açúcar de confeiteiro (para polvilhar o doce no final)
- 1 pitada sal
- 2 ovos (ovos inteiros)
- 60 g farinha de trigo 00 (ou amido de milho)
- 500 ml leite
- 120 g açúcar
- limão (a casca de limão orgânico)
Ferramentas
- Forma com fundo removível
- Tigela
- Panelinha
- Batedor de mão
- Papel manteiga
Passos para a Torta Esfarelada com Creme de Confeiteiro
Despeje o leite em uma panela, depois leve para ferver com a casca inteira do limão, tome cuidado para retirar apenas a parte amarela.
(Eu usei a casca do limão mas também serve uma fava de baunilha ou uma colher de sopa de extrato de baunilha).
Em uma panela à parte, bata os ovos com o açúcar. (ovos inteiros, tanto a gema quanto a clara).
Depois, adicione a farinha, misture com o batedor para remover possíveis grumos.
(Se quiser, pode substituir a farinha por amido de milho).
Dilua a mistura com um pouco de leite, despejando aos poucos com atenção, para evitar que a casca do limão caia no creme, use uma peneira, depois de colocar todo o leite, coloque novamente no fogo moderado.
Coloque novamente no fogo e, sempre mexendo, verá que o creme de confeiteiro vai engrossar em segundos.
Apague o fogo e cubra o creme de confeiteiro rapidamente com filme plástico em contato.
Antes de usá-la, deixe esfriar muito bem.
Para a massa podre, misture em uma tigela a farinha, o açúcar, a casca de limão e o fermento, acrescente a manteiga e amasse até obter uma mistura arenosa.
Por último, adicione o ovo inteiro e amasse rapidamente para obter uma mistura sempre esfarelada e não compacta.
Pré-aqueça o forno a 180 °. (Forno estático).
Forre uma forma de 22 cm com papel manteiga ou unte e enfarinhe.
Espalhe as migalhas da massa podre no fundo. Criando uma borda nas laterais.
Adicione o recheio de creme de confeiteiro e cubra com a massa restante criando um efeito esfarelado.
Asse a torta esfarelada no forno estático previamente aquecido a 180° por cerca de 30/35 minutos.
(Para o cozimento na fritadeira sem óleo veja dicas abaixo).
Uma vez retirada do forno e deixada esfriar, coloque a torta em um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Bom apetite.
Dicas
Ao amassar a massa podre, recomendo que trabalhe o mínimo possível com as mãos: assim você evitará ativar demais o glúten presente na farinha.
Para aromatizar a torta esfarelada, usei limões orgânicos, alternativamente, você pode usar baunilha para adicionar tanto à base quanto ao creme. Ela se conserva até 3 dias, de preferência na geladeira.
Cozimento na fritadeira sem óleo
Coloque a forma no cesto da fritadeira sem óleo e cozinhe por 30 minutos a 160°. Após o cozimento, deixe esfriar antes de saborear a torta esfarelada.
Dicas:
Como sempre, lembramos que os tempos de cozimento podem variar de acordo com o modelo da fritadeira sem óleo que você tem à disposição. Por isso, você deve verificar o cozimento e, se necessário, deixar a torta cozinhar por mais alguns minutos.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso assar a torta no forno ventilado?
Asse a torta esfarelada em forno ventilado a 160° por cerca de 35 minutos. Quando a torta estiver assada, retire do forno e deixe esfriar completamente.
