A farinata de grão-de-bico, também conhecida como fainè, fainà ou cecìna e torta de grão-de-bico, é uma torta salgada muito baixa, preparada com farinha de grão-de-bico, água, sal e óleo.

A farinata de grão-de-bico, porém, é uma receita simples feita com ingredientes básicos e muito comuns em toda a Itália, e de fato sua difusão não se limita à Ligúria, mas existem várias versões conhecidas que recebem diferentes nomes conforme a região onde são típicas.

Famosa, por exemplo, é a cecina de Pisa, a torta de Livorno do 5 e 5, a socca piemontesa, a fainè de Sassari… basta mudar um pouco de região que seu nome muda, mas o sabor autêntico e delicioso deste street food italiano continua maravilhoso: agora é só experimentar!

Um prato econômico, simples de fazer, basta seguir a receita e o mais importante é a cocção, seguindo meus conselhos.

Perfeita como prato único ou entrada para servir à mesa e alegrar toda a família, ótima também para um buffet ou aperitivo entre amigos.

Servida cortada em quadradinhos, se tornará um finger food incrível!

A farinata ou cecina é um alimento adequado para qualquer regime alimentar, incluindo o vegano, para intolerância à lactose e para a doença celíaca, já que a base deste prato é a farinha de grão-de-bico.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 3/4
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

417,64 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 417,64 (Kcal)
Instrumentos 29,71 (g) dos quais açúcares 5,43 (g)
Proteínas 11,32 (g)
Gordura 28,39 (g) dos quais saturados 3,82 (g)dos quais insaturados 23,14 (g)
Fibras 5,72 (g)
Sódio 812,91 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Farinata de grão-de-bico

200 g farinha de grão-de-bico
500 ml água
100 ml óleo de oliva (50 na massa, 50 para untar bem a assadeira)
a gosto sal
pimenta (para polvilhar depois de cozida a gosto)

Ferramentas

Assadeira (assadeira) antiaderente
Tigela
Batedor

Preparação da Farinata de grão-de-bico

Pegue o sal e dissolva em meio copo de água.
Peneire a farinha em uma tigela e adicione a água salgada muito lentamente, depois adicione a água restante.
Cubra com filme plástico e deixe descansar a massa por 5/5 horas até 10 horas fora da geladeira, a uma temperatura não superior a 20°, mexendo de vez em quando.
Após o tempo necessário, você notará uma espuma na superfície: remova-a com uma escumadeira e mexa.
Preaqueça o forno a 250° graus.
Pegue a tigela com a massa, remova a espuma, se houver, depois adicione os 50 g de óleo de oliva e misture bem com o batedor manual.
Despeje a massa em uma assadeira baixa e grande que você unte previamente.
(Use uma assadeira grande, ficará fina e crocante).
(A minha tinha 30 cm de diâmetro para esta quantidade).
Asse em forno estático a 250 graus por cerca de 20/22 min.
Primeiro na parte inferior por 7/8 minutos.
(A assadeira deve tocar o fundo do forno.)
Obviamente, verifique, pois cada forno assa de forma diferente.
Depois asse por cerca de 10/12 min. movendo para a parte superior do forno.
Nos últimos 3/4 minutos ative o grill.
Verifique se não está queimando.
Assim que notar que as bordas estão douradas e a superfície coberta de bolhas, retire do forno: isso significa que a farinata está cozida.
A farinata está pronta para ser consumida.
Nós servimos com focaccias, deixo a receita para você:
Le-focaccine
Bom apetite.