Macarrão ao forno com almôndegas e provolone. Um prato principal rico e saboroso presente nas nossas mesas durante o almoço de domingo ou nos dias de festa.

Com este prato principal nunca erro! Agrada a todos, adultos e crianças.

O que adoro neste macarrão ao forno é a crostinha de massa crocante que se forma por cima, meu marido Massimiliano sempre pede essa parte.

Uma preparação certamente não rápida, mas também não difícil, para a qual você só precisará de um pouco de organização, verá que depois você o preparará mesmo durante a semana.

Preste atenção para escorrer o macarrão bem al dente para evitar que durante o cozimento no forno fique muito cozido e depois gratine bem para que tenha um aspecto delicioso e convidativo.

Deve ser crocante por fora e cremosa e derretida por dentro.

Se desejar, você pode se organizar preparando tudo no dia anterior e deixando para o domingo apenas o compromisso de cozinhar a massa e montar os ingredientes antes de assar.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 4/6
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

870,83 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 870,83 (Kcal)
Instrumentos 61,83 (g) dos quais açúcares 2,36 (g)
Proteínas 36,92 (g)
Gordura 53,67 (g) dos quais saturados 17,75 (g)dos quais insaturados 26,15 (g)
Fibras 3,07 (g)
Sódio 2.040,69 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Macarrão ao forno com almôndegas

400 g rigatoni
125 muçarela (gramas)
125 g provolone defumado (ou scamorza)
parmesão ralado (60 gr)
500 g carne moída mista
800 ml purê de tomate
cenoura
aipo
cebola
Meio copo vinho branco (seco)
a gosto sal
pimenta
a gosto azeite extravirgem
1 colher de sopa extrato de tomate
300 g carne moída mista
2 fatias pão amanhecido
1 ovo
50 g parmesão ralado
a gosto salsinha picada
sal
pimenta
a gosto farinha de rosca
a gosto óleo de amendoim (para fritar)

Ferramentas

Assadeira
Frigideira
Caçarola
Panela
Papel absorvente
Escorredor de massa

Passos para o Macarrão ao forno com almôndegas

Doure em uma panela a mistura de cenoura, aipo e cebola com o azeite e depois adicione a carne moída, tempere com sal e refogue em fogo médio.
Só depois adicione o vinho e deixe evaporar.
(Se desejar, você pode adicionar pedaços de carne).
Quando o vinho evaporar, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate e misture.
Adicione o purê de tomate, tempere com sal e cozinhe com a tampa por cerca de 1 hora e meia em fogo baixo.
Ajuste o sal e a pimenta.
Mexa de vez em quando e se estiver secando muito, adicione um pouco de água (ou caldo sem sal, se tiver).
Enquanto o molho cozinha, prepare as almôndegas.
Amoleça a miolo do pão na água.
Em uma tigela, misture a carne moída com 1 ovo, o queijo ralado, o miolo de pão espremido, a salsinha picada, o sal e a pimenta.
Se necessário, adicione 1/2 colher de sopa de farinha de rosca, misture até formar uma massa homogênea.
Com as mãos úmidas, forme almôndegas bem pequenas.
Passe as almôndegas na farinha de rosca.
Frite-as no óleo de amendoim.
Coloque as almôndegas de carne sobre papel absorvente e reserve.
Escorra e corte a muçarela e o provolone em pedaços.
Cozinhe o macarrão e escorra bem al dente.
Em uma tigela grande, misture o macarrão com metade do molho, adicione a muçarela, o provolone, o parmesão e misture.
Adicione as almôndegas, mas não todas, algumas vamos deixar para cobrir por cima.
Disponha uma primeira camada de ragu na assadeira antes de colocar o macarrão dentro.
Cubra o macarrão com o restante do molho, muçarela, provolone, almôndegas e com o restante do queijo ralado.
Asse em forno pré-aquecido a 200º por cerca de 25/30 minutos.
Se necessário, coloque o macarrão sob a grelha por alguns minutos.
Deixe o macarrão ao forno fora do forno por cerca de dez minutos antes de cortar em fatias e servir.
Bom apetite