A Torta Salgada de Batata, Brócolis e Linguiça na Airfryer é um prato único rico e saboroso, perfeito para o jantar, mas também para levar para o escritório na hora do almoço.
Esta combinação de ingredientes torna esta torta salgada um verdadeiro comfort food: as batatas deixam o recheio macio, os brócolis adicionam cor, a linguiça dá aquele toque rústico e saboroso, e os queijos fazem o resto, um prato que conquista todos na primeira mordida.
Prepará-la é muito simples e a cocção na airfryer garante uma torta salgada dourada e crocante: cozinham-se batatas e brócolis, depois salteiam-se com a linguiça na frigideira, adicionam-se os queijos, neste caso parmesão, provolone picante em cubos e para completar algumas fatias de queijo defumado. Então, estende-se a massa folhada na forma, despeja-se o recheio e cozinha-se na airfryer até que a superfície fique bem dourada e o queijo derretido. O resultado é uma torta salgada alta, macia por dentro e crocante por fora.
As tortas salgadas são perfeitas também para um buffet e para um aperitivo e podem ser recheadas com o que mais gostamos e preferimos. Eu adoro a versão com Verduras e Stracchino sempre que a preparo, faz muito sucesso. Ou então outra alternativa em versão mais outonal é a de Abóbora e Batata.
Chegou a hora de nos transferirmos para a cozinha… sigam-me passo a passo.
Deixo também as instruções para o cozimento no forno
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Cozimento a vapor, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Ingredientes para uma massa folhada redonda
- 200 g batatas
- 300 g brócolis
- 200 g linguiça
- 1 dente alho
- 1 pimenta fresca (ou seca)
- 30 g parmesão ralado (ou grana)
- 40 g provolone picante
- 3 fatias queijo defumado
- 1 colher de chá pasta de anchovas
- 1 rolo massa folhada (redonda)
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
Ferramentas recomendadas
- 1 Airfryer
- 1 Panela a vapor
- 1 Frigideira
- 1 Forma de forno 22/24 cm
- 1 Faca
- 1 Descascador de batatas
Passos
Preparação da Torta Salgada de Batata, Brócolis e Linguiça na Airfryer
Cozimento a vapor (eu) no Ninja Multicooker 12 em 1: encha a bandeja combi com 1 litro de água. Depois de lavar bem os brócolis e eliminar talos e folhas duras, coloque-os na grelha. Descasque as batatas, corte-as em cubos e junte aos brócolis
Cozimento em panela: leve água salgada a ferver, adicione os brócolis e cozinhe até que fiquem macios, o mesmo para as batatas
Enquanto as batatas e brócolis cozinham, prepare a linguiça removendo a pele e reserve
Posicione o interruptor na opção combi cooker (à esquerda) e ajuste o programa steam por 15 minutos (faça o teste de cozimento espetando os brócolis com os dentes do garfo; eles devem estar macios). Escorra ao final do cozimento
Em uma frigideira, doure um dente de alho e a pimenta com um fio de azeite de oliva. E derreta a pasta de anchovas. Se usar filés, retire do fogo, espere um minuto e adicione as anchovas. Reposicione a frigideira no fogo e mantenha a chama baixa para não queimá-las. As anchovas devem derreter lentamente
Adicione os brócolis e mexa para temperar
Adicione a linguiça esfarelada e deixe dourar até que fique dourada.
Por último, adicione as batatas, mexa e deixe tudo ganhar sabor por alguns minutos
Retire a frigideira do fogo, deixe esfriar e complete o recheio, adicionando queijo em cubos, parmesão ralado, sal e pimenta. Misture
Agora monte a torta: forre a forma com a massa folhada removendo o papel manteiga. Fure o fundo com um garfo.
Despeje o recheio, nivele a superfície e dobre as bordas da massa para dentro.
Pré-aqueça a airfryer a 170°C por 2/3 minutos, use a função bake se tiver o programa ou air fry. Insira a forma e asse a 170°C por 20–25 minutos
Retire a torta e coloque as fatias de queijo defumado por cima
Coloque novamente a torta para cozinhar a 190° por 2/3 minutos o tempo de derreter o queijo e até que a superfície esteja dourada e a massa crocante (Os tempos podem variar de acordo com o modelo da sua airfryer )
Deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar: a torta ficará mais compacta e fácil de servir.
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Conservação, Dicas e Variedades
A torta salgada pode ser conservada na geladeira por 2/3 dias bem coberta.
É possível congelá-la já cozida e, uma vez descongelada, pode ser reaquecida sempre na airfryer por 8–10 minutos a 160°C
Para uma versão vegetariana da torta salgada, omita ou substitua a linguiça por cogumelos refogados.
Cozimento no forno
Pré-aqueça o forno a 180°/190° e asse por cerca de 30 minutos
