Os biscotões de leite para molhar ou pastas de leite são os clássicos biscoitos caseiros grandes e um pouco rústicos que nossas avós preparavam e que comíamos quando éramos pequenos.
São biscoitos simples que pela forma e consistência são perfeitos para molhar no leite ou no café para o café da manhã de adultos e crianças.
Diferente dos clássicos biscoitos de massa podre, estes são maiores, ficam macios por dentro, enquanto por fora, graças ao açúcar na superfície, formam o clássico efeito meio rachado.
São muito crocantes e perfumados com laranja e portanto ótimos também para petiscar sozinhos, eu, depois de assados, não resisti e comi pelo menos três, depois um leva ao outro.
A preparação é muito simples, basta misturar todos os ingredientes, fazer rolinhos, passá-los no açúcar e depois assar, nem precisa de forminhas.
Para obter um bom resultado crocante não use fermento recomendo usar amoníaco para doces, fiquem tranquilos que após o cozimento o cheiro ruim desaparece.
Agora vamos ver como se preparam!
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 18
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os biscotões de leite para molhar
- 370 g farinha de trigo tipo 00 (aproximadamente)
- 2 ovos (médios)
- 50 ml leite
- 50 ml óleo de girassol
- 150 g açúcar (+ q.b. para cobertura)
- 1 raspas de laranja (raladas)
- q.b. aroma de baunilha
- Meia sachê amoníaco (10 gramas)
- 1 pitada sal
- 2 colheres açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Tigela
- 1 Papel manteiga
- 1 Assadeira
- 1 Forno
Passos para os biscotões de leite para molhar
Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e o amoníaco, misture bem com um batedor de mão, adicione a raspa de laranja ralada e a pitada de sal.
Continue misturando e, por fim, adicione a farinha com a baunilha em pó.Trabalhe a massa no início com uma colher de pau e depois com as mãos, se necessário polvilhe com mais farinha, até que esteja bem compacta.
Pegue um pouco de massa de cada vez, faça bolinhas de cerca de 40 gramas, se estiver pegajoso, ajude com um pouco de farinha ou unte as mãos com óleo, dê a forma alongada de biscotões e passe-os no açúcar granulado de ambos os lados antes de colocá-los na assadeira forrada com papel manteiga, espaçados uns dos outros.
Polvilhe a superfície novamente com açúcar de confeiteiro e depois asse..
Asse os biscotões de leite em forno já pré-aquecido a 180° ventilado na parte média do forno por cerca de 20 minutos, o tempo necessário para que cresçam, formem a superfície açucarada craquelê (rachada) e fiquem dourados na superfície.
Retire do forno, deixe os biscotões esfriarem completamente antes de molhá-los.
Conservação e conselhos
Os biscotões se conservam em uma lata por cerca de 10 dias.
Recomendo utilizar amoníaco para uma boa crocância do biscoito.
Para quem tem problemas de intolerância à lactose pode usar leite sem lactose ou vegetal.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso adicionar gotas de chocolate?
Sim, claro, você pode colocar gotas de chocolate na massa antes de assar.
Posso usar casca de limão?
Sim, claro, aromatize os biscoitos com o que mais gostar.
Posso usar açúcar mascavo?
Sim, claro, o açúcar mascavo também é ótimo.
Posso usar fermento para bolos?
Pode usar, mas não garanto a mesma crocância que se obtém com o amoníaco.
