Nhoque de ricota: Perfeito para o almoço em família, os nhoques de ricota são deliciosos também nesta versão.
A receita de nhoque de ricota é preparada em poucos minutos. É uma variante dos tradicionais nhoques de ricota e são perfeitos para preparar para um almoço ou jantar em família.
Vamos precisar de apenas alguns minutos para colocar na mesa nhoques leves e deliciosos, que serão devorados!
Preparar nhoque em casa é muito simples, só precisamos colocar em uma tigela a ricota e a noz-moscada.
Adicionamos então o sal, os ovos, a farinha e o queijo ralado e misturamos até formar uma massa macia e elástica.
Damos forma aos nhoques com as mãos, formando as clássicas tiras que arredondaremos e cortaremos com a faca.
Estes nhoques de ricota são tão bons e delicados que combinam bem com qualquer molho, do mais leve ao mais rico.
Esperamos que vocês também gostem, bom apetite!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 483,97 (Kcal)
- Instrumentos 49,82 (g) dos quais açúcares 4,62 (g)
- Proteínas 26,65 (g)
- Gordura 20,93 (g) dos quais saturados 13,33 (g)dos quais insaturados 7,05 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sódio 644,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o nhoque de ricota
Nhoque de ricota
- 500 g ricota de vaca (mista ou de ovelha)
- 320 g farinha 00
- 2 ovos
- 120 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. sal
- q.b. noz-moscada
Ferramentas
- Tábua de corte
- Tigela
- Riga-nhoque
- Balança
Preparo do nhoque de ricota
Coloque a ricota em uma tigela e misture com um garfo para amolecê-la.
Adicione os ovos, o Parmigiano, o sal e uma pitada de noz-moscada e comece a misturar.
Quando a mistura estiver homogênea, adicione a farinha aos poucos.
“Dependendo da umidade da farinha e da consistência da ricota, será necessário adicionar mais farinha aos poucos até atingir a consistência perfeita da massa”.
Transfira e amasse tudo em uma tábua de cortar até que ao toque fique homogêneo, macio e compacto.
Polvilhe a tábua com farinha, divida a massa para formar rolinhos.
Corte em pedaços de aproximadamente 1/2 cm.
Você pode deixá-los lisos, riscá-los com um garfo ou usar um riga-nhoque específico
Conforme você forma os nhoques, coloque-os em uma assadeira e polvilhe com farinha para mantê-los separados.
Parecem demorados de preparar, mas na verdade não são porque uma vez cortados basta jogá-los em água fervente e salgada até que flutuem.
Eles estarão prontos em um par de minutos.
Escorra-os conforme cozinham com uma escumadeira e tempere como preferir.
Dicas
Se a ricota for fresca, deve ser colocada para escorrer em uma peneira por duas horas.
Coloque os nhoques de ricota em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, deixe secar ao ar por cerca de 30 minutos.
Podem ser congelados. Uma vez prontos, quando estiverem crus, colocamos em uma bandeja com um pouco de farinha e os espalhamos bem com as mãos.
Cobrimos com um saco de alimentos e levamos ao freezer para congelar.
Uma vez congelados, podemos retirar a bandeja, sacudi-los delicadamente e colocá-los em um saco de alimentos bem fechado no freezer.
Dessa forma, podemos armazená-los no freezer por até três meses.
Quando quisermos saboreá-los, basta jogá-los diretamente em água fervente com sal e assim que voltarem à superfície, estarão prontos para serem temperados.
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