A massa doida é uma base para tortas salgadas, leve e quebradiça, semelhante à massa podre salgada, mas sem ovos e sem fermento.

É versátil, pois é ótima para preparar tortas salgadas e strudels, excelente também para a preparação de diversos petiscos. Basta esticá-la finamente com o rolo para obter um resultado crocante, caso contrário, ficará mais macia.

A massa doida é realmente a base ideal para preparar rapidamente, mas ainda assim leve e quebradiça. Vamos ver agora como prepará-la.

É uma receita que aprendi graças à minha mãe e devo dizer que é muito semelhante à massa brisée, a diferença está na ausência de manteiga substituída por água e óleo.

Desde que aprendi, não consigo mais viver sem.

Basta esticá-la finamente com o rolo para obter um resultado crocante, caso contrário, ficará mais macia.

Em algumas partes da Itália, esta massa é chamada de “massa esticada” justamente porque é tão elástica que é fácil esticá-la finamente apenas com a ajuda das mãos.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: para uma forma de 24 cm
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana

113,09 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 113,09 (Kcal)
Instrumentos 17,90 (g) dos quais açúcares 0,43 (g)
Proteínas 2,75 (g)
Gordura 3,68 (g) dos quais saturados 0,48 (g)dos quais insaturados 2,92 (g)
Fibras 0,55 (g)
Sódio 156,33 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a massa doida

Massa doida

250 g farinha 00
100 ml água
35 ml óleo de oliva
1 colher de sopa vinho branco
1 pitada sal

Ferramentas

Tigela
Suporte para amassar

Preparação para a massa doida

Massa doida

Esta é uma receita fácil e rápida.
Prepara-se em 5 minutos.
Coloque a farinha, o sal, o vinho, a água e o óleo em uma tigela e comece a amassar.
Por fim, transfira a massa para o suporte e amasse com movimentos enérgicos até obter uma massa lisa e homogênea.
Uma vez obtida a massa doida, deixe-a descansar por 30 minutos coberta com um pano limpo.
Após o tempo indicado, adicione uma leve camada de farinha no suporte e, com a ajuda do rolo, você pode esticar a massa doida.
O cozimento da massa varia de acordo com o recheio que utilizaremos para a torta salgada, mas, em geral, as tortas salgadas cozinharão no forno estático a 180 °C por 45 minutos e no forno ventilado a 170 °C por 40 minutos.
Os tempos de cozimento podem variar dependendo do forno.

Dicas

Chama-se doida porque é peculiar pelo fato de não ter manteiga, mas prevê apenas uma pequena adição de óleo que a torna quebradiça e perfumada.

Perfeita para tortas salgadas ou strudels doces, é uma receita inteligente, pois pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira, ou pode ser congelada.

A massa doida pode ser aromatizada como desejar com ervas aromáticas ou especiarias.

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