Ensopado de carne com ervilhas batatas e alcachofras. Um segundo prato rico e completo, cremoso graças às batatas e particularmente saboroso e fresco por conta das alcachofras.
O primeiro conselho é usar um ensopado de carne bovina de boa qualidade, então você pode pedir conselhos ao seu açougueiro sobre o melhor corte de carne disponível para preparar o ensopado.
Sendo uma preparação que tem um tempo de cozimento prolongado, pode ser preparada com vários tipos de carne como o músculo, a maçã do peito ou o ombro.
Mas voltando ao nosso ensopado: se o procedimento parecer um pouco longo, saiba que é muito simples, e ao final você será recompensado com um prato delicioso
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 360,17 (Kcal)
- Instrumentos 17,15 (g) dos quais açúcares 2,75 (g)
- Proteínas 24,27 (g)
- Gordura 20,50 (g) dos quais saturados 6,53 (g)dos quais insaturados 12,36 (g)
- Fibras 4,32 (g)
- Sódio 664,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 185 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ensopado de carne com ervilhas e alcachofras
- 500 g carne bovina (cortada em pedaços e não muito magra)
- 3 batatas
- 4 alcachofras
- 150 g ervilhas congeladas
- 1 cebola dourada
- 1 talho aipo
- cenoura
- 250 g tomate pelado (cortado em pedaços)
- 100 ml vinho tinto
- 1 folha louro
- q.b. azeite de oliva
- sal
Ferramentas
- Caçarola
- Liquidificador / Mixer
- Colher de madeira
Ensopado de carne com ervilhas e alcachofras
Descasque uma cebola, descasque uma cenoura e limpe o aipo, lave e corte finamente.
Em uma caçarola, faça-os murchar em uma panela com quatro colheres de sopa de azeite.
Enquanto isso, corte a carne do ensopado em pedaços iguais.
Adicione-os à panela.
A carne deve dourar muito bem. Vire-a frequentemente.
Regue com o vinho e deixe evaporar.
Adicione o tomate cortado em pedaços, mexa, adicione uma folha de louro.
Cubra tudo com água e deixe cozinhar por cerca de 1/2 quando começar a ferver, cubra com uma tampa e abaixe o fogo.
Mexendo de vez em quando.
Os tempos são indicativos do tipo de carne que você usa.
Enquanto isso.
Limpe as alcachofras retirando as folhas externas mais duras, corte os espinhos, divida em quartos, elimine o feno interno, corte-as novamente ao meio e mergulhe-as em água acidulada.
Se as alcachofras tiverem bons caules, descasque-os, corte-os em pedaços e recupere também essa ótima parte.
Limpe as batatas, lave, corte em pedaços e coloque também de molho em água fria.Na metade do cozimento da carne, você pode adicionar as batatas, as alcachofras e as ervilhas
Se necessário, adicione mais água ou caldo de legumes para que os vegetais terminem de cozinhar.
Deixe o ensopado descansar por 5 min. e sirva.
Bom apetite!
Conselhos
Entretanto, a receita do ensopado sempre foi preparada com carne de vitela, pois é muito delicada e saborosa ao mesmo tempo, e além disso é magra, proteica e de fácil digestão. Para cozinhar o ensopado, você pode escolher entre diferentes cortes de vitela, o mais indicado é o ‘cappello del prete’. Com certeza a parte mais econômica e versátil é a polpa de vitela. Outro corte ideal é a bochecha de vitela, que se torna surpreendentemente macia. Ótimos também são real, músculo e especialmente o ‘noce’. E então é possível fazer o ensopado também com o ossobuco, a carne fica muito macia e o tempo de cozimento é drasticamente reduzido.
Conserva-se na geladeira por 2/3 dias em recipiente hermético. Eu usei carne de vitela, mas pode-se usar carne de peru, bovino ou cordeiro.
Se você gostou desta receita, clique em várias estrelas, muito obrigado.
Te espero no meu grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Volte para a Página Inicial
