Massa e grão-de-bico cremosa. Simples, cremosa e rápida, entre uma sopa e uma massa risotada, será amor à primeira mordida.
Uma receita deliciosa da nossa tradição. Para os amantes de leguminosas, não há nada melhor do que uma boa massa e grão-de-bico.
Um prato único, nutritivo e energético, que pode ser preparado com diferentes formatos de massa (de acordo com o próprio gosto).
Você pode dosar a água como preferir: com essas quantidades, a massa ficará bastante cremosa, se você quiser que fique mais líquida, então use 1 litro de água ou mais (depende também de quanta massa você quer cozinhar).

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

613,25 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 613,25 (Kcal)
Instrumentos 86,99 (g) dos quais açúcares 4,87 (g)
Proteínas 28,45 (g)
Gordura 15,01 (g) dos quais saturados 2,12 (g)dos quais insaturados 12,20 (g)
Fibras 16,21 (g)
Sódio 990,29 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 230 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Para a Massa e grão-de-bico

300 g grão-de-bico seco
320 g massa mista
1 colher concentrado de tomate
1 dente alho
q.b. azeite de oliva
q.b. sal
q.b. pimenta (a cru)
Meia colher de chá bicarbonato

Ferramentas

Panela
Tigela
Liquidificador de imersão

Preparação da Massa e grão-de-bico cremosa

Coloque os grãos-de-bico de molho desde a noite anterior (pelo menos 12 horas) em água e bicarbonato, enxágue antes de usar.
Escorra os grãos-de-bico. Coloque-os na panela e cozinhe com bastante água por pelo menos 3 horas. (Se usar panela de pressão, em 20 min. estão cozidos).
Quando os grãos-de-bico estiverem cozidos, divida-os em duas partes. Deixe uma parte inteira e bata a outra parte com um pouco da água de cozimento para criar cremosidade e dar mais sabor à massa.
Bata para obter um creme de grão-de-bico.
À parte, em uma panela, frite o alho com um pouco de óleo, adicione uma colher de concentrado de tomate ou alguns tomates sem pele e cortados em pedaços.
Retire o alho, adicione os grãos-de-bico e refogue.
Adicione o creme de grão-de-bico batido previamente, adicione mais um pouco da água de cozimento dos grãos-de-bico, leve à fervura e adicione a massa. Importante: sempre use uma colher de pau para mexer. Ajuste o sal.
Mexa frequentemente para evitar que grude, se gostar mais da massa com caldo, adicione mais água de cozimento reservada.
Sirva, se gostar adicione um pouco de pimenta moída com um fio de azeite cru e bom apetite.
Bom apetite.