Os Quadrucci recheados em caldo. Mas que delícia é esse clássico produto capaz de aquecer o coração como poucas coisas no mundo.

Um prato principal simples, fácil, econômico, original e muito saboroso.

É tão fácil que não terá dificuldade em prepará-lo para uma noite especial com seus amigos e sua família.
“A massa fresca recheada com parmesão e ovos, cozidos em um ótimo caldo de carne”.

A massa de ovo era então apenas ligeiramente “suja”, espalhada com uma camada fina de recheio restante, para depois criar pequenos raviolis para cozinhar no caldo
Pode ser servida com molhos de sua escolha.

Dia frio como o de hoje? O que é melhor do que um belo prato de caldo quente? E se adicionarmos uma original massa feita em casa? Ótima ideia, você vai pensar.

Meus sobrinhos comem pratos cheios, especialmente à noite, um mimo doce antes de ir para a cama.
O recheio pode variar de acordo com o gosto e o momento, se feitos secos ou em caldo.
A receita é muito simples e fácil de realizar, aqui estão os detalhes.

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 4/6
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

819,44 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 819,44 (Kcal)
Instrumentos 70,27 (g) dos quais açúcares 1,83 (g)
Proteínas 49,34 (g)
Gordura 39,33 (g) dos quais saturados 19,90 (g)dos quais insaturados 19,21 (g)
Fibras 3,18 (g)
Sódio 2.094,83 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para Os Quadrucci Recheados

Ingredientes para a massa

400 g farinha tipo 0
2 colheres azeite de oliva
4 ovos
q.b. sal
300 g parmesão Reggiano DOP
2/3 ovos
q.b. noz-moscada
1 pitada pimenta
q.b. sal
q.b. caldo de carne

Ferramentas

Tábua de amassar
Rolo de massinha
Máquina de massa
Cortador dentado
Panela
Tigela

Preparação dos quadrucci recheados.

“A primeira coisa que você deve preparar é um bom caldo de carne feito em casa. Basta colocar na panela a carne, os temperos e as ervas aromáticas e deixar ferver tudo por 2-3 horas. Aqui está a receita caldo de carne este é feito na panela de pressão, não segure, serve a panela comum.
Vamos preparar os quadrucci
Para a receita dos quadrucci, prepare a massa: despeje a farinha na tábua de amassar e faça uma fonte.
No centro coloque os ovos, o óleo e uma pitada de sal.
Trabalhe primeiro com o garfo, depois, por muito tempo, com as mãos, até que a massa esteja seca, firme e elástica.
Então, enrole em filme plástico e deixe descansar por 30/40 minutos.
Enquanto isso, preparamos o recheio.
Em uma tigela, colocamos o parmesão ralado, os ovos, noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Lembre-se de que o parmesão já é salgado. (Portanto, não exagere).
Misturamos bem para amalgamar todos os ingredientes.
Até obter um creme homogêneo.
Pegamos a massa da geladeira e começamos a estender fina usando a máquina de massa, ou o rolo de massa.
Espalhe o recheio na metade da massa.
Dobre sobre si mesma e retire com as mãos possíveis bolhas de ar que possam se formar entre as massas.
Corte a massa utilizando este cortador com roda dentada: primeiro em tiras e depois em quadradinhos.
Deixe os quadrucci descansar.
Assim que o seu caldo estiver pronto, bem concentrado.
Coe o caldo com uma peneira para eliminar possíveis pequenos resíduos de carne e vegetais.
Coloque o líquido em uma panela ou recipiente e reserve.
Leve o caldo para ferver, mergulhe os quadrucci e cozinhe por 5 minutos.
Sirva bem quente.
Bom apetite.

Conservação

Uma vez prontos, podem ser congelados, colocando-os primeiro em uma bandeja de forma que não grudem entre si. Depois de congelados, podem ser embalados.

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