A creme de confeiteiro é uma preparação base da confeitaria perfeita tanto para saborear com a colher quanto para rechear muitos bolos e doces deliciosos.
Nesta receita, vamos ver juntos como preparar de maneira muito simples um dos cremes mais deliciosos que existem, uma preparação base da confeitaria que enriquece de sabor muitos doces.
Aparentemente simples de preparar, requer poucos ingredientes, mas uma certa habilidade para torná-la realmente incrível.
Recomendo vivamente utilizar apenas ingredientes rigorosamente frescos para o seu creme, sinônimo de qualidade para a preparação que você deseja obter. Portanto, use ovos frescos, leite fresco.
Estão prontos para aprender truques simples e essenciais para obter um creme de confeiteiro de aplausos?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 189,20 (Kcal)
- Instrumentos 32,04 (g) dos quais açúcares 25,05 (g)
- Proteínas 6,35 (g)
- Gordura 4,81 (g) dos quais saturados 2,68 (g)dos quais insaturados 2,05 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sódio 27,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o creme
- 500 ml leite
- 2 ovos (inteiros)
- 60 g farinha 00 (ou amido de milho)
- 1 limão (a casca de limão orgânico)
- 120 g açúcar
Ferramentas
- 2 Panelas pequenas
- Peneira
- Batedores de mão
- Balanças de alimentos
- Jarra graduada
Preparação do creme
Despeje o leite em uma panela, depois leve à fervura com a casca inteira do limão, tenha cuidado para pegar apenas a parte amarela.
(Eu usei a casca do limão, mas uma vagem de baunilha ou uma colher de sopa de extrato de baunilha também serve).
Em uma panela separada, misture os ovos com o açúcar. (ovos inteiros, tanto a gema quanto a clara).
Depois adicione a farinha, misture com o batedor para remover possíveis grumos.
(Se quiser, pode substituir a farinha por amido de milho).
Misture a mistura com um pouco de leite vertido em fio, tomando cuidado para que a casca do limão não acabe no creme, use uma peneira, depois de adicionar todo o leite, coloque novamente no fogo moderado.
Coloque novamente no fogo e sempre mexendo, verá que o creme de confeiteiro vai se espessar em poucos segundos.
Desligue o fogo e cubra rapidamente o creme de confeiteiro com filme plástico colocado em contato.
Antes de usá-lo, deve esfriar muito bem.
Pronta para uso.
Bom apetite.
Dicas
Você pode armazenar seu creme de confeiteiro na geladeira por dois ou três dias, transferindo-o para um recipiente hermético (ou um recipiente que você cobrirá com filme plástico) depois que esfriar completamente.
No caso de usar filme plástico, lembre-se de mantê-lo em contato com o creme para evitar a formação de uma crosta superficial.
Se você gostou desta receita, clique em muitas estrelinhas, muito obrigado.
Estou esperando você no meu grupo : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Ou na minha página : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
