Biscoitos sem açúcar com tâmaras, perfeitos para adultos e crianças. Esta receita nasceu de uma ideia simples e cheia de carinho: preparar um biscoito para minha sobrinha, que ainda está no processo de desmame e não pode comer nem sal nem açúcar. Mas a tia Debby poderia deixar de fazer um docinho caseiro para ela? Claro que não! Então decidi criar biscoitos naturalmente doces, substituindo o açúcar por tâmaras, uma fruta maravilhosa e cheia de energia. As tâmaras contêm fibras, minerais e açúcares naturais que dão à massa uma doçura suave e delicada, sem precisar de açúcares refinados. Peguei minha receita clássica de massa e adaptei para torná-la mais leve e adequada também para crianças pequenas. O resultado são biscoitos genuínos, com aroma irresistível e textura macia, que agradaram não só à minha sobrinha… mas também a todos nós adultos que não resistimos a provar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 25 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 95,20 (Kcal)
- Instrumentos 14,21 (g) dos quais açúcares 5,28 (g)
- Proteínas 1,60 (g)
- Gordura 3,61 (g) dos quais saturados 2,24 (g)dos quais insaturados 1,27 (g)
- Fibras 0,85 (g)
- Sódio 3,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g tâmaras sem caroço
- 100 ml água (morna)
- 250 g farinha de trigo tipo 00
- 50 g amido de milho
- 1 ovo
- 100 g manteiga (amolecida)
Passos
Para preparar meus biscoitos sem açúcar com tâmaras comecei deixando as tâmaras de molho em água por cerca de 10 minutos, para amolecê-las bem. Uma vez prontas, retirei os caroços e bati-as no liquidificador junto com aproximadamente 100 ml de água morna, obtendo um creme liso e espesso, semelhante a uma pasta de tâmaras.
Em uma tigela juntei a farinha e o amido de milho, depois adicionei o ovo, a manteiga amolecida e o creme de tâmaras, começando a amassar com as mãos. A massa fica macia e ligeiramente pegajosa, mas não se preocupe: depois do descanso ela ficará perfeita para trabalhar.
Cobri a tigela com filme plástico e deixei descansar na geladeira por cerca de meia hora, mas você pode deixá-la por mais tempo se preferir.
Passado o tempo, umedeça levemente as mãos com água corrente e forme pequenas bolinhas, dispondo-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse os biscoitos a 180°C por cerca de 20 minutos, até ficarem com uma cor dourada bonita. Depois de assados, deixe-os esfriar alguns minutos… e posso dizer que o aroma conquistou a família toda! Macios, doces e genuínos: perfeitos para um lanche saudável, inclusive para os pequenos.
NOTAS
Estes biscoitos sem açúcar com tâmaras foram pensados para minha sobrinha, que está passando pela fase do desmame e começando a descobrir os sabores genuínos da comida caseira. São perfeitos para crianças bem pequenas, porque não contêm açúcares refinados, apenas a doçura natural das tâmaras. Sua textura macia facilita o consumo para quem está dando os primeiros passos à mesa, mas garanto que também agradarão aos adultos! São ótimos no café da manhã, com uma xícara de leite ou chá, ou como um lanche saudável e leve. Conservam-se por alguns dias em um recipiente hermético, mas dificilmente vão durar tanto… porque um puxa o outro! Uma receita simples, genuína e doce como um abraço de tia.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Estes biscoitos são adequados para bebês em fase de desmame?
Com certeza! Foram criados exatamente para isso: não contêm açúcares refinados nem sal, apenas ingredientes simples e genuínos. São ideais para quem está começando a descobrir novos sabores, sempre com orientação do pediatra.
Como conservar os biscoitos de tâmaras?
Conserve-os em um recipiente hermético por 3-4 dias, longe de fontes de calor. Se quiser mantê-los mais macios, coloque dentro do recipiente uma fatia de maçã: ela ajudará a preservar a umidade natural.
