Existem pratos que têm cheiro de casa, de verões passados e de lembranças felizes: as berinjelas à pizzaiola são um deles.
Uma receita simples, feita de poucos ingredientes genuínos — tomates, alho, óleo, pimenta e salsa — mas capaz de proporcionar um sabor único, intenso e leve ao mesmo tempo.
Eu as preparo como minha mãe fazia, que por sua vez aprendeu com minha tia, a rainha deste prato. Ela conseguia sempre aquele equilíbrio perfeito entre crocância e suculência, e sempre que as cozinho, parece que volto àquela cozinha de família cheia de aromas e conversas.
As berinjelas à pizzaiola assadas são ideais como acompanhamento, como prato principal vegetariano, mas também servidas como entradas, talvez acompanhadas de um bom pão para fazer a famosa “scarpetta”.
Uma receita fácil, leve e de sucesso garantido: perfeita para quem ama os sabores simples e autênticos da tradição italiana.
Antes de passar à receita, lembro de outras ideias vegetarianas versáteis:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 84,07 (Kcal)
- Instrumentos 12,44 (g) dos quais açúcares 8,83 (g)
- Proteínas 2,67 (g)
- Gordura 2,83 (g) dos quais saturados 0,38 (g)dos quais insaturados 0,12 (g)
- Fibras 6,26 (g)
- Sódio 528,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 800 g tomates, maduros, frescos
- sal
- pimenta
- 3 dentes alho
- 1 ramo salsa
- azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Escorredor
- 1 Assadeira
Preparo
Primeiro, lavamos e limpamos bem as berinjelas, depois as cortamos em fatias bem finas.
Transferimos para um escorredor, adicionamos uma pitada de sal, cobrimos com um pequeno peso (por exemplo, um prato com uma garrafa de água em cima) e deixamos escorrer por cerca de meia hora. Nesse tempo, elas perderão o excesso de água e o sabor ficará mais delicado.
Se estivermos com pouco tempo, podemos deixá-las descansar apenas pelo tempo necessário para preparar o restante dos ingredientes.
Enquanto isso, lavamos e cortamos os tomates em pedacinhos pequenos e picamos finamente o alho e a salsa, que usaremos para temperar as berinjelas antes de assar.
O processo é realmente simples.
Pegamos uma assadeira e começamos a dispor as fatias de berinjela no fundo, formando uma primeira camada uniforme.
Cobrimos com algumas colheradas de tomates picados, uma pitada de sal, um pouco de pimenta para dar um toque especial, e completamos com alho e salsa picados.
Continuamos assim até terminar todos os ingredientes, alternando camadas de berinjela e tempero.
Colocamos nossas berinjelas à pizzaiola no forno já aquecido a 220°C e deixamos assar por cerca de 20 minutos.
O tempo pode variar ligeiramente dependendo do forno, então, próximo ao fim, verificamos o cozimento: as berinjelas devem estar bem secas e crocantes na superfície.
NOTAS
Quando estiverem prontas, podemos servi-las imediatamente, quentes e douradas, ou apreciá-las também em temperatura ambiente: serão de qualquer forma deliciosas e leves, perfeitas para qualquer ocasião.
Se preferir uma versão ainda mais rápida, pode cozinhar as berinjelas à pizzaiola na fritadeira a ar a 200°C por cerca de 15-20 minutos. O resultado será sempre crocante, perfumado e irresistível, como no forno.
Um prato simples e genuíno, que traz à mesa todo o sabor da tradição e das lembranças de família ❤️
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar as berinjelas à pizzaiola com antecedência?
Sim! As berinjelas à pizzaiola podem ser preparadas com algumas horas de antecedência. São ótimas tanto quentes quanto em temperatura ambiente, e se conservam na geladeira por 1-2 dias.
É possível cozinhá-las na fritadeira a ar em vez de no forno?
Claro! Cozinhe-as a 200°C por 15-20 minutos, até que fiquem crocantes e douradas. O resultado será leve e saboroso, assim como a versão ao forno.
