Mexilhões à marinheira: receita de família que preparamos desde sempre com poucos ingredientes simples e um sabor realmente único. É um daqueles pratos que mostram como, com pouca despesa, se pode servir algo especial, perfeito para qualquer ocasião.
Os mexilhões são cozidos em poucos minutos com alho, bom azeite, pimenta, tomates frescos e salsa: perfumados, saborosos e irresistíveis.
O molhinho que se forma durante o cozimento é tão bom que não se pode deixar de fazer a famosa “scarpetta”, melhor ainda se com pão frito. Um prato que na sua simplicidade sabe ser elegante e cheio de sabor — realmente um pequeno luxo diário!
antes de passar para a receita outras ideias rápidas de peixe.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 290,67 (Kcal)
- Instrumentos 15,67 (g) dos quais açúcares 4,75 (g)
- Proteínas 30,85 (g)
- Gordura 10,58 (g) dos quais saturados 2,58 (g)dos quais insaturados 4,91 (g)
- Fibras 1,93 (g)
- Sódio 734,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg mexilhões
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- 600 g tomates (vermelhos para molho)
- pimenta
- 2 dentes alho
- 1/2 copo vinho branco
- salsa (fresca de preferência)
Ferramentas
- 1 Panela de bordas altas
Preparação
A preparação dos mexilhões na panela é realmente simples, mas o primeiro passo fundamental é limpá-los bem.
Eu geralmente os deixo de molho em água fresca por cerca de uma hora, depois passo um a um: retiro o filamento (o biso) e raspo eventuais impurezas com uma esponja metálica ou uma esponja de aço.
Uma vez limpos, eu os enxáguo bem em água corrente e os coloco diretamente na panela.
Adiciono os tomates cortados em pedaços, um dente de alho picado, pimenta, uma generosa quantidade de azeite de oliva extra virgem e começo a cozinhar em fogo alto, sem adicionar sal: os mexilhões já são saborosos por si só.
Deixo cozinhar por cerca de dez minutos, apenas o tempo suficiente para que se abram todos. Neste ponto, adiciono um pouco de vinho branco e termino o cozimento.
Quando desligo o fogo, adiciono uma boa quantidade de salsa fresca picada… e o prato está pronto!
NOTAS
Não adicione sal! Os mexilhões já são saborosos por si só: durante o cozimento, liberam toda a sua água do mar, que já é perfeitamente salgada.
Se você quer um molho mais rico, pode adicionar mais alguns tomates ou uma colher de sopa de molho de tomate no meio do cozimento.
Eu prefiro usar alho picado, mas se você não gosta de encontrá-lo no prato, pode deixá-lo inteiro e retirá-lo antes de servir.
Os mexilhões devem ser consumidos imediatamente, assim que prontos, talvez com pão torrado ou frito para não desperdiçar uma gota do molho!
FAQ (Perguntas Frequentes)
Posso preparar os mexilhões com antecedência?
Certamente você pode prepará-los com antecedência, mas os mexilhões são bons quentes, recém-preparados, portanto, se os preparar com antecedência, mantenha-os na geladeira e aqueça-os na hora de servir.
Posso usar mexilhões congelados?
Você pode utilizar mexilhões congelados, porém obviamente o sabor será ligeiramente menos intenso. Deixe-os descongelar bem antes de utilizá-los e depois prossiga com o cozimento como descrito.
