Os cardos com queijo. Bons e ainda mais deliciosos. Se você nunca experimentou, com esta receita, uma vez provada, tenho certeza de que a fará novamente.

Já fazia muito tempo que eu não comia cardos gratinados no forno e então no outro dia, assim que os vi no mercado da minha cidade, comprei imediatamente!

Fresquinhos e firmes, este vegetal é conhecido por suas propriedades antioxidantes e depurativas, rico em fibras e sais minerais.

Quanto ao sabor, na verdade, são mais parecidos com alcachofras, pobres em calorias. O cardo também é chamado de alcachofra selvagem.

Quantas lembranças me trazem de volta ao tempo, quando minha mãe os preparava.

Normalmente no Natal eles estavam sempre na mesa, eu sempre comia um prato cheio e minha mãe os carregava com queijo ralado, que delícia.

Esta versão é assada no forno, mas pode muito bem ser feita também na frigideira, o importante é que primeiro sejam cozidos em água acidulada.

Vamos ver como cozinhar um cardo com queijo. Para consumir principalmente no outono e inverno.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 4/6
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Inverno

184,95 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 184,95 (Kcal)
Instrumentos 9,63 (g) dos quais açúcares 0,36 (g)
Proteínas 8,17 (g)
Gordura 13,09 (g) dos quais saturados 8,47 (g)dos quais insaturados 4,61 (g)
Fibras 2,17 (g)
Sódio 772,26 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os cardos com queijo

1 cardo (cerca de um quilo de peso limpo)
2 colheres farinha 0
1 limão
50 g manteiga
120 g queijo Parmigiano Reggiano DOP
q.b. sal

Ferramentas

Panela
Tigela
Travessa
Escorredor
Ralador elétrico

Preparação dos Cardos com queijo

Para comprar plantas de boa qualidade, é necessário verificar se os talos estão brancos e compactos.
Se apresentarem áreas verdes, os cardos ficarão pouco frescos ou até mesmo amargos.
Pegue um talo de cardo e divida em pedaços.
Se estiver muito grande, divida ao meio.
Com uma faca afiada, corte das extremidades e retire os filamentos de cada parte.
Coloque-os, à medida que os limpa, em uma tigela com água e suco de limão espremido, este procedimento ajudará a não escurecer os pedaços de cardo.
O cardo deve ser cozido por uma hora em água com suco de limão e farinha para permitir que seus talos mantenham a cor bem branca.
(Se usar a panela de pressão, cozinhe por 15 min após o apito).
Uma vez cozidos, escorra os cardos e deixe esfriar.
Pegue uma travessa e unte com óleo, crie uma primeira camada de cardos, distribua alguns pedaços de manteiga, polvilhe com queijo ralado.
Proceda da mesma forma formando a segunda e a terceira camada, terminando com apenas pedaços de manteiga e queijo ralado.
“Dica para uma versão light, substitua a manteiga por azeite de oliva, garanto que ficam deliciosos”
Leve ao forno a 200° por cerca de 30 minutos, nos últimos 5 minutos ative a função grill para formar uma leve crosta na superfície.
Sirva imediatamente.
Bom apetite.