Variações e dicas

Se quiser substituir os feijões enlatados por feijões secos, coloque os feijões borlotti secos de molho por 12 horas, enxágue-os, coloque-os na panela, cubra com água fria, leve à fervura e cozinhe por cerca de 90 minutos, depois continue com a receita que descrevi.

Você pode substituir o guanciale por speck ou pancetta ou pode derreter na panela, junto com o alho, 80-100 g de toucinho picado grosseiramente.

Você pode substituir os feijões borlotti por feijões cannellini ou outros tipos de feijão.

Se você gostou desta receita, pode se interessar também pela Massa com feijão ou pela Sopa de feijão com sálvia ou então pelos Feijões ao uccelletto.